蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭 今天终于弄清楚了

作者: luyue02  2019-03-26 14:01 [查查吧]:www.chachaba.com

   一碗米饭、一个鸡蛋、一点玉米豌豆,下锅翻炒几下便成了美味营养的蛋炒饭,但是蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭呢?

  蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭?

  蛋炒饭无非就是把蛋和饭放一起炒,但究竟是先炒蛋还是先炒饭呢?

  似乎每一种方式都有支持者,其实,这两种方式都是可行的,不过它们都有各自的优缺点。

  先炒饭:米饭的香味十足,鸡蛋口感容易黏糊不干爽。

  先炒蛋:鸡蛋和米粒分离,蛋香味浓且块大,但米饭的香味不够。

蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭

  其实,做蛋炒饭确实有点儿讲究,不过既不是先炒蛋也不是先炒饭,而是……

  炒之前先用蛋液把米饭拌匀,蛋液包裹饭粒,一起下锅。

  一方面,由于蛋液本身黏性差,炒的时候饭粒之间也就很难抱团了。另一方面,蛋液可以浸入饭粒,口感好、吃起来香。

蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭

  蛋炒饭好吃的秘诀

  1、用隔夜饭炒

  蛋炒饭最好是用隔夜的冷饭来炒,这样炒出来的饭颗颗分明,口感更佳。若隔夜饭已成坨,需要把水分烘干再炒。

  如果家里没有隔夜饭,可以现煮米饭,将水量放少一点即可。

蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭

  2、多放一点油

  一碗好吃的蛋炒饭,少不了要多放油。油一多,鸡蛋炒得好看又好吃,米饭也会更有光泽不会硬,容易散开来。

蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭

  3、出锅前加点生抽

  临出锅的时候,在米饭上淋少许生抽再翻炒均匀,米饭会更有鲜味!

蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭

  一碗优秀的蛋炒饭必然是颗粒分明,每粒米饭都包裹着蛋液,掌握这些炒饭小诀窍,你就是蛋炒饭达人。

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