蒸、炒、煮、卤……鸡蛋的做法多种多样;番茄、韭菜、苦瓜、尖椒……加两个鸡蛋就成一道美味。鸡蛋是家常菜中常见的主角，虽然做法简单但是放一段时间就不新鲜了!

　　鸡蛋怎么存放好?

　　1、大头朝上

　　买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放存入冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋品质。

　　2、远离挥发物

　　蛋壳上有许多细密气孔，不要与葱姜蒜等挥发物一同存放，其强烈气味会渗入鸡蛋，加速变质。

　　3、避免再次冷藏

　　如果从冰箱中取出后，就须尽快食用，冷藏过的鸡蛋遇湿会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部，故因尽快食用，不能再次放入冰箱。

　　4、独立存放

　　存放时可用干净的纸或布做成空穴，独立存放鸡蛋，避免直接暴露在空气中，以减少微生物和细菌的入侵，延长鸡蛋新鲜度。

　　5、放进大米里存放

　　鸡蛋放进大米里。大米可以为鸡蛋提供一个干燥低温的环境，大米的小粉末可以阻隔细菌进入鸡蛋，所以把鸡蛋放在大米中，可以存放更久，新鲜度也没影响!

　　鸡蛋也有保质期

　　鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。

　　在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。

　　在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。

　　鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间，而非出厂日期或包装的时间。越新鲜的鸡蛋质量越好。即便在保质期内，也是越接近标出的生产日期的产品，营养价值越高。

　　除了鸡蛋的存放之外，一些食用鸡蛋上的问题也常常困扰着我们，快来看看这些问题是不是你经常纠结的!