盘点深圳5家始终坚持手工制作的老字号美食店

作者: qrqrp  2020-05-22 16:22 [查查吧]:www.chachaba.com

  如今随着时代的变迁,人们制作美食的方法也越来越便捷,更方便的制作工具加快了美食制作的流程,但正是在这样一种时代,还是有一群人依然沿用最传统手法制作美食,始终坚守着这些传统手艺,而这些店就隐藏在深圳的街头巷尾里,每天为你做着一日三餐,那么,在深圳像这样的老字号美食店都有哪些呢?下面就来看看“盘点深圳5家始终坚持手工制作的老字号美食店”都是说的哪几家吧。

  盘点深圳5家始终坚持手工制作的老字号美食店

  1、 汉水源

  路过就能看见明档里的师傅在摆弄着,一笼笼叠起来的蒸笼还以为是在蒸包子;进去一打听,才知道做的是陕西汉中的热面皮,热面皮的做法和肠粉神似,一碗米浆倒在蒸笼里摊开;老师傅做了几十年了,看我拍他还说:“这有撒好拍的,我们那家家都会做”,整张的热面皮放在调好的辣子醋里,就是汉中人的标准早餐了。但十几年过去,现在它成了附近街坊的一日三餐,慢慢的掀开,发现下面还藏着不少豆芽打底;吸饱了汤汁的豆芽味道很重,吃前要翻来覆去的搅拌一番,除了招牌的热面皮,还有不少的小吃也是当地标准;现打的肉夹馍也有菊花心,大个的锅盔是很多街坊打包的热门。

  人均:33元

  地址:南山街道南山大道1153号天源大厦裙楼8A

盘点深圳5家始终坚持手工制作的老字号美食店

  2、石磨竹窝肠粉

  竹窝肠粉又叫簸箕肠粉,虽在深圳不常见,但历史比布拉肠粉还要久。来自茂名的老板至今还坚持着每天自磨米浆,竹窝都是手工编织的,蒸肠粉也比现在机器做的慢,所以这种手艺活已经越来越少见了,肠粉蒸好后要过两遍油:先淋酱油,再刷花生油;入口也更脆滑,没有浓稠的潮式酱料,靠着油香和米香就带出了清爽的口感,肠粉皮很有韧性而且很滑,夹起也不会断掉。虾米肠里包着虾米和沙葛,沙葛粉粉的口感像土豆一样。

  人均:10元

  地址:新安街道43区兴华一路富怡花园1栋106号

盘点深圳5家始终坚持手工制作的老字号美食店

  3、嘉华小吃

  如果问蛇口人附近哪里粽子最好吃,十有八九会回答同一个名字:嘉华小吃。粽子在门口现包现卖,等餐的人通常都会先点个粽子解馋,粽子的用料都可看见老板的十足用心,板栗大而甘甜、香菇也咸鲜入味、咸肉肥瘦相宜、蛋黄粉糯油香,关键才7块钱一个,要吃到干贝虾仁粽得看运气,去的那天不走运,只好买只碱水粽来解馋。店铺客来客往十分忙碌,老板也没忘记给我们拿了一袋砂糖,虽然高峰期间的煲仔饭等了半小时,但吃到嘴里就觉得都值了!揭开砂锅盖就被腊肠香到流口水,锅底焦香的锅巴才是精华,吸足了腊肠流出的油,颗颗光亮剔透。

  人均:24元

  地址:蛇口街道渔村路1号之二

盘点深圳5家始终坚持手工制作的老字号美食店

  4、潮汕甜汤豆浆油条

  横刷朋友圈的潮汕豆浆店,找了很久我才在新洲的巷子里撞到;一进去就能看到墙上挂着的菜牌,十多块钱随便一搭就能吃到潮汕,装豆浆用的是传统的鸡公碗,像小时候在老家巷子口的店里一样,mini版的小油条也是朋友圈的爆款,每一个都是现炸出的黄金色,酥酥软软的有些油,搭一碗豆浆是大家默认的套餐,比起豆浆油条,我更爱这颗糯米蛋;把糯米、香菇、咸蛋黄塞进蛋壳里蒸,咸蛋黄的油浸满了糯米香菇,再烫手也要趁热食一只。

  人均:17元

  地址:新洲一街新大洲酒店左边巷子49栋103

盘点深圳5家始终坚持手工制作的老字号美食店

  5、 邓家传文糕点店

  盐田四村的一户院子里藏着这家茶果店,30年传了两代人;最早邓婆婆在中英街摆摊卖茶果,到现在传给儿子儿媳了,他们一直都在做最普通的传统茶果,很多深圳的老客家人办喜事,都会来预订手工喜粄做伴手礼,客家糍粑是店里卖的最快的,基本下午两点以后来就吃不到了;糍粑的皮和陷都是纯手工制作的,邓姨做的糍粑皮薄馅多,里面包着很多的花生碎;咬一下黏韧的表皮,花生的香脆mix黄糖的细腻也同时入口了。

  人均:42元

  地址:东海道盐田四村126号新港超市后身

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