腐竹是一种非常常见的豆制品了，腐竹入口鲜美极受人们喜爱，那么你知道腐竹的营养价值与禁忌有哪些吗?一起了解一下。

　　腐竹的营养价值与禁忌

　　腐竹的营养价值

　　蛋白质含量高

　　众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。

　　谷氨酸含量高

　　谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。

　　磷脂

　　腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。

　　腐竹的禁忌

　　减肥者不宜多吃

　　由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡，因此想减肥的人最好少吃。

　　肾炎肾功能不全者少吃

　　腐竹蛋白质含量较高，肾炎或者肾功能不全者要控制蛋白质的摄取，因此不宜过多吃腐竹，否则会加重病情。

　　痛风患者不宜吃

　　腐竹含嘌呤高，痛风患者吃高嘌呤食物会引起痛风。吃一顿高嘌呤的食物相当于往血液中注射一剂尿酸，会使血尿酸浓度增高，引起痛风急性发作。

　　豆制品过敏者不宜

　　腐竹属于豆制品，如果是豆类过敏体质，吃了以后会出现皮肤红肿，腹泻、消化不良，头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。

　　不宜与草酸含量高的食物同吃

　　腐竹含钙质较高，与草酸含量丰富的食物一起吃，容易形成草酸钙，影响钙质吸收。常见的草酸含量高的食物有：菠菜、苋菜、竹笋等。

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