柴鸡蛋其实就是我们平日里说的土鸡蛋，柴鸡蛋和普通鸡蛋是有一定差异的，那么柴鸡蛋和普通鸡蛋的区别在哪里呢?柴鸡蛋的营养价值及功效有哪些?一起了解一下。

　　柴鸡蛋和普通鸡蛋的区别

　　鸡蛋壳颜色不同，大小也不同

　　真正的柴鸡蛋与普通鸡蛋相比，柴鸡蛋较小，一般在42～53克之间。柴鸡蛋的大小、颜色深浅不一，不像市场上卖的普通鸡蛋，个头大，颜色也那么统一。

　　柴鸡蛋营养价值更高

　　柴鸡蛋与等重的普通鸡蛋相比营养含量高得多，而且富含免疫因子，营养价值更高，如其所含的卵磷脂成分就比普通鸡蛋高好多，这种成分是可以抵消掉鸡蛋里所含的胆固醇的。

　　口感不同

　　柴鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味;普通鸡蛋口感就没这么好了，有些品牌鸡蛋煮熟后蛋黄颜色较深，口感很结实，甚至有些硬，都是不正常的状况。

　　价格有差异，柴鸡蛋价格高出将近一半

　　专家指出，普通笼养鸡的产蛋率能达到95%，年产蛋量高于300枚。柴鸡的产蛋率只有30%左右，也就是说，每只柴鸡平均要积蓄3～4天的营养才能产下一枚小小的鸡蛋，每年产蛋数量很难超过100枚。柴鸡蛋的成本比普通鸡蛋高一倍多，市场价也比普通鸡蛋贵差不多一半。消费者在选择的时候要注意这一点，因为很多品牌鸡蛋推销自己时都说是柴鸡蛋，实际上从价格就能分辨真伪。

柴鸡蛋和普通鸡蛋的区别 柴鸡蛋的营养价值及功效（图片源于摄图网）

　　柴鸡蛋的营养价值及功效

　　柴鸡蛋的营养价值

　　柴鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。

　　柴鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

　　柴鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

　　柴鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　柴鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。

　　柴鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

　　柴鸡蛋的功效

　　健脑益智

　　柴鸡蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。

　　保护肝脏

　　柴鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损坏有修复作用。柴鸡蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

　　防治动脉硬化

　　美国营养学家和医学人员根据柴鸡蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用柴鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。

　　预防癌症

　　柴鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。柴鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，柴鸡蛋中还含抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

　　延缓衰老

　　柴鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，坚持适量吃柴鸡蛋，是不少长寿延年的经验之一。

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