海带含碘量高，享有“含碘冠军”之美誉，因此饭桌上时常目睹它的身影，因为我们平常买回来的都是干海带，所以烹饪之前需要泡发，那么海带怎么泡发才好呢?万一一不小心泡多了的话，那么泡过的海带怎么保存呢?

　　海带怎么泡发才好

　　干蒸后再泡

　　1、干海带不要洗，卷起来直接放到蒸锅内大火蒸20-30分钟。喜欢吃脆脆的海带人可以蒸10分钟，蒸的时间越长，海带越酥软。

　　蒸好以后晾在一边即可，吃的时候吃多少拿多少，用清水浸泡2-3小时，洗净切片或切丝，可以直接用来凉拌、炒、炖、煮，这样泡发的海带味道很鲜美。

　　淘米水泡发

　　如果觉得蒸起来比较麻烦也可以用淘米水来泡发海带，将干海带在淘米水中浸泡两三个小时清洗干净即可用于烹饪，这是因为干海带表面附着着褐藻酸，它们遇水后就会变成一种黏稠的胶状物，把海带包裹起来了，这样水分就不容易进去了。而淘米水是弱碱性的，可以溶解褐藻酸，没有了褐藻酸，水分子就可以快速进入海带，海带就能很快泡软了。

海带怎么泡发才好 泡过的海带怎么保存（图片源于摄图网）

　　微波炉加热

　　1、将干海带浸泡在清水中，加入1勺白醋，静置大约5分钟后取出，干海带就变软了。

　　2、然后将海带放入微波炉里(或用火煮沸)，用高火加热1分钟后取出，这时干海带就完全发好了，变得软软的。墨绿色的新鲜海带，吃的时候洗净就可以了。

　　泡过的海带怎么保存

　　1、留出现吃的份量剩下的每几张铺在一起卷成卷。

　　2、将卷好的海带卷放在保鲜膜上如铺盖卷一样的样子卷起来。

　　3、将所有用保鲜膜卷好的海带卷放冰箱中冷冻保存。

　　4、吃的时候只要拿出一卷化冻就可以直接使用了。

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