蜜枣的制作方法 蜜枣怎么吃

作者: pyjsnt  2019-09-08 18:38 [查查吧]:www.chachaba.com

  很多人都爱吃蜜枣,甜滋滋的美味惹人爱,那么蜜枣怎么做呢?蜜枣该怎么吃?以下是蜜枣的制作方法。

  蜜枣的制作方法

  蜜枣要选个大核小、肉质疏松、汁液较少的品种作原料,以开始褪绿并呈现乳白色时采摘的枣果为最好。将枣果洗净,用划丝器或排针在枣皮上刻划出细密而均匀的裂痕,在0.3%~0.5%的亚硫酸盐溶液中浸泡20~30分钟。

  糖煮是制作蜜枣的中心环节。先在铜锅或不锈钢夹层锅中配制55%~60%的浓糖液40千克,加热使砂糖溶解后加入少量浓盐酸或柠檬酸60~80克。将处理过的鲜枣60千克倒入锅内,加热煮沸十几分钟,此时果肉变软,遂将10千克50%的糖液分三次加入,每加一次煮沸3~5分钟。

  然后再每次加入50%浓糖液1千克、砂糖2~3千克,反复煮沸,重复3次。最后将20~25公斤砂糖分3次加入,煮沸。第三次加糖后煮沸20分钟。全部糖煮过程约用1.5~2小时,此时锅中糖液浓度可达70%左右。采用分次加糖,反复煮沸有利于枣果对糖液中糖分的吸收。之后,将枣果带糖液一起倒入大缸中,浸渍24~48小时。

 蜜枣的制作方法 蜜枣怎么吃
 蜜枣的制作方法 蜜枣怎么吃(图片源于摄图网)

  用漏勺将枣果从糖液中捞出,沥净糖液,摊放在竹屉上,置于60~70℃烘房中烘烤至枣皮干燥不黏手,果肉仍然保持柔软时取出整形。把枣果逐个捏成扁平的长圆形,同时拣除杂质,按个大小分级,再摊放在竹屉上,继续烘烤几小时,使蜜枣的含水量在20%左右时取出,即为成品。

  蜜枣怎么吃

  蜜枣粽子

  粽子的咸甜党之争古来就有,而在甜党中数豆沙粽和蜜枣粽的风头最盛。甜糯绵密的蜜枣藏在同样香糯的糯米中,一口下去,粽叶的草木香、米香、和蜜枣的枣香在口腔里碰撞发酵,给味蕾带来无上的香甜体验,实在是每个甜食控都无法拒绝的绝佳美味。

  桂圆蜜枣莲子粥

  桂圆红枣莲子粥是一道家喻户晓的滋补粥品,相信大家都喝过。但是却很少人知道,将其中的红枣换成蜜枣,口味有过之而无不及。蜜枣经过熬至,枣皮已经软化,口味更加甜糯,用来熬粥不仅更易消化,而且口味更佳!

  玫瑰蜜枣茶

  玫瑰和蜜枣都是不可多得的养颜圣品,用玫瑰和蜜枣泡茶,可以起到滋阴养颜的功效,是一款非常适合女性朋友的茶品。

  以上就是蜜枣的制作方法啦,希望对你有所帮助哦。

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