月饼的种类有哪些 哪种月饼最好吃

作者: ghfvk  2019-09-03 16:07 [查查吧]:www.chachaba.com

  月饼作为中秋节的传统美食,有着源远流长的历史,发展到今日月饼大军也日益壮大,那么月饼的种类有哪些呢?哪种月饼最好吃呢?

  月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。

  月饼分为两大类:传统月饼和非传统月饼。

  传统月饼

  传统月饼就是,中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:

  广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼,进而得出月饼四派的另一种说法:即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并,进而分出东西南北的分类法是不科学的,港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去,但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。

  非传统月饼

  非传统月饼是新出来的月饼品类,与传统月饼相区别。较之传统月饼,非传统月饼的油脂及糖分较低,注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现,颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意,追求新颖独特,同时在口感上不断创新,相对传统月。饼一成不变的味道,非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味,同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼,当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。目前市场上最常见、最受欢迎的非传统月饼有味多美法式月饼、哈根达斯冰淇淋月饼等。

月饼的种类有哪些 哪种月饼最好吃
月饼的种类有哪些 哪种月饼最好吃(图片源于摄图网)

  月饼的种类

  广式月饼

  其特点是皮薄,馅大,色泽金黄,花纹清晰,轻油而偏重于糖,不易破碎。月饼馅料的选材十分广博,像莲蓉,五仁,水果,豆沙,蛋黄,都是市面上常见的。现在还有香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等都可做为原料 ,并配制成众多的花色品种。

  苏式月饼

  其特点是皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。

  京式月饼

  其特点是甜度及皮馅比较适中,重用麻油。京式月饼的种类也挺多的,有自来红月饼,自来白月饼,五仁月饼,提浆月饼,酥皮月饼等,也是有甜咸之分,可以根据自己口味选择。警示月饼外皮比苏式月饼外皮厚点脆点。

  滇式月饼

  其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。这种月饼具有酥、松、香的特色,成为云南具有代表性的名特食品。

  潮式月饼

  月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的主角,最为传统的潮式月饼主要有二种:一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼。属酥皮类饼食,主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。

  冰皮月饼

  其特点是口感酥软滑爽,略有弹性。这种月饼是从香港传过来的,叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式,因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色基本都是金黄的,而冰皮月饼的部分原料是由糯米做的,外皮就呈白色了。而且它要放在冰箱里保存。

  果蔬月饼

    特点是馅心滑软,风味各异。馅料是各种水果蔬菜,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。

  纳凉月饼

  特点是由美容的功效,它是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成,是最新的创意月饼。现在市面上还很少有卖。

  椰奶月饼

  特点是有美颜的功效,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香,而且还清润、健胃!

  茶叶月饼

  这个顾名思义,是以新绿茶为主馅料制作的,口感清淡,有茶叶的微香。还有用茶叶汁水作为配料制作的月饼,挺有新鲜感的。

  以上就是月饼的种类啦,希望你学会喜欢哦。

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