肉粽子的肉怎么腌制 其中的奥妙你肯定不知道

作者: 刘炉佘  2019-07-27 16:26 [查查吧]:www.chachaba.com

  听到粽子很多人会想到端午节,以前基本会在端午节吃粽子,但现在其实粽子已经成了一个日常的饮食了,自己在家里都可以做,下面跟大家分享一下肉粽子的肉怎么腌制,看完那你肯定也能做出好吃的粽子了!

  肉粽子的肉怎么腌制:方法一

  1、两斤五花肉洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽、5克盐、3克草果粉、3克姜粉、3克花椒粉、3克大料粉、15ML料酒、5克白砂糖、2克鸡精。

  2、带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜静置2个小时,期间建议搅拌几次使其均匀入味。

  肉粽子的肉怎么腌制:方法二

  数量:10个粽子的肉馅儿

  材料:猪腿肉300克、绍兴花雕酒30克、盐0.5茶匙、湖羊酱油30克、糖(如果喜欢)、大料少许、葱、姜适量

  做法:

  1、把猪腿肉去皮,切成10小块儿

  2、把上述调料一股脑放进去腌就可以了,如果你爱吃甜的可以加点糖提鲜

  3、姜切片,和葱还有大料一起放进去

  注意:

  1、事实上选五花肉也是可以的,不过最传统的做法据说是用后腿肉还是前腿肉,反正肥瘦1:1啦;

  4、包了生肉馅的粽子可以慢慢煮,煮一个小时,肉软软的,油也浸出来了,超好吃。

肉粽子的肉怎么腌制
肉粽子的肉怎么腌制(图片来自摄图网)

  肉粽子的肉怎么腌制:方法三

  原料:干粽叶40片,糯米600g,五花肉400g,料酒1大勺,生抽2大勺,腐乳1块,蚝油1大勺,栗子10个,干香菇5朵,海米2大勺,干贝2大勺,花生60g,五香粉1小勺,老抽1小勺,姜泥1小勺,盐适量,白胡椒适量,油1小勺以上材料可做10-15个粽子,取决于粽子形状和粽叶大小做法:

  1、将五花肉切成厚片,倒入一大勺生抽,留下1大勺待用。再倒入蚝油、姜泥、老抽、五香粉、料酒和腐乳,用手抓捏均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制至少3小时,最好隔夜。

  2、用清水浸泡糯米、花生、香菇,海米,干贝、干粽叶和草绳

  3、将泡发好的香菇去蒂切粗丝,干贝撕碎,花生和海米沥干待用

  4、将泡好的糯米沥干水,倒入半小勺盐和1小勺油拌匀

  5、烧一锅开水,将泡好的粽叶放进去烫半分钟,捞出后洗净稍擦干

  6、起油锅,下香菇、海米和干贝炒香

  7、倒入花生和刚才留用的1大勺生抽,翻炒片刻后倒入适量盐和白胡椒调味,盛出待用

  注意:腌肉和泡发各种食材的工作都可以提前一天准备。

  肉粽子的肉怎么腌制:方法四

  1、泡糯米四个小时以上或隔夜,用时沥干。粽叶煮一下。

  2、牛肉切丁,别太小就行。我用的袋装无调味牛排,只是因为冰箱里有,大家根据自己方便选择吧

  3、韩式泡菜切碎,半个洋葱切丁,芝士切碎(我用的切达芝士片,家里有啥用啥吧)跟牛肉混合,加入韩国辣酱,少许糖,生抽,黑胡椒和匀,用保鲜膜封口在冰箱腌制一晚。

  4、第二天加入糯米和匀。这时候调味轻重自己把握一下哈。

  以上就是“肉粽子的肉怎么腌制 其中的奥妙你肯定不知道”的全部内容,希望能帮助到大家!

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