白萝卜和胡萝卜能一起吃吗 你肯定不知道

作者: 曹乏均  2019-06-19 09:21 [查查吧]:www.chachaba.com

  白萝卜和胡萝卜虽然都是萝卜,但是却很少看到有人把胡萝卜和白萝卜一起煮着吃的,很多人表示白萝卜和胡萝卜能一起吃吗?是真的吗,一起来一下吧!

  白萝卜和胡萝卜能一起吃吗

  单独来看,胡萝卜和白萝卜都是营养丰富的食物。白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等;尤其是维生素C含量很 高,使它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显。此外,白萝卜含有很多消化酵素淀粉,能防止胃酸过多,对促进消化机能作用很大,适合胃炎患者食用。胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外,更主要的是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A,对于用眼过度和经常熬夜的人来说,能起到缓解疲劳的作用。

  但是,如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜,虽然看起来红白相间非常好看,实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质,会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。

  从中医角度来看,白萝卜主泻,胡萝卜主补,这两种性质相反的食物也是很不适合一起食用。

白萝卜和胡萝卜能一起吃吗
白萝卜和胡萝卜能一起吃吗(图片来自摄图网)

  另外,胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”,但维生素A是脂溶性物质,只有和食用油或肉类一起烹调,才能充分被人体吸收。所以,胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说,用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触,使其中β―胡萝卜素的保存率可高达97%,在体内的消化吸收率可达90%。

  所以,一旦白萝卜和胡萝卜混合烹调,就会使白萝卜的维生素C损失殆尽。

  可见,将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法,会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外,这种烹调方法还会诱发“内战”,这是因为白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇,使白萝卜中的维生素C损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。

  需要提醒大家的是,白萝卜虽然具有良好的助消化作用,但因其性凉,脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。对于女性朋友来说,胡萝卜的摄入应该适量,否则,月经失调、不孕可能就会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成,有的甚至会造成无月经、不排卵,或经期紊乱的现象。

  白萝卜和胡萝卜能一起吃吗?大家现在都知道了吧,是不太适合一起煮的喔,这样会导致其中一种食物的营养流失掉!

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