藜麦的功效与作用 你知道吗

作者: akkkf  2019-04-12 17:33 [查查吧]:www.chachaba.com

  藜麦很多人应该有吃过吧,但是藜麦的功效与作用你是否知道呢?其实藜麦对我们的身体还是有很好处的,具体我们来看看藜麦的功效与作用有哪些?

  每天吃一碗藜麦可以降低因患癌症、心脏病、呼吸疾病及糖尿病而早逝的风险,降幅达17%。这一发现来自哈佛大学公共卫生学院的研究,这项研究跟踪了超过367,000人约 14 年。

  这些人每天摄入每 1,000 千卡约 1.2 盎司(34克)的藜麦,降低了全因死亡的风险。可惜,研究人员将藜麦与其他全谷物和谷物纤维混在了一起,而藜麦根本不是谷物,而是种子。

  虽然藜麦可以加强您的饮食健康,但是我不建议大量摄入全谷物;就营养价值和对健康的影响来说,两者的差异很大。

  藜麦的功效与作用

  1、藜麦含有健康脂肪和蛋白质

  藜麦常被描述为蛋白质含量最高的“谷物”(再次强调,其实它是种子),这是因为它其实是一种完全蛋白质。您必须通过饮食来摄入九种基本氨基酸,因为您的身体无法自行生产这些氨基酸。

  可以供应这九种基本氨基酸的食物被统称为“完全”蛋白质,无此特点的食物则称为“不完全”蛋白质。大部分谷物的氨基酸赖氨酸和异亮氨酸含量不足,所以属于不完全蛋白质。

  但是藜麦同时含有较多的赖氨酸和异亮氨酸,所以属于完全蛋白质。藜麦的赖氨酸含量非常之高,而赖氨酸对免疫系统的健康、肌肉修复非常重要,甚至可以缓解焦虑。

  一杯藜麦中约有24克蛋白质,相比之下,一杯米饭约有5克,藜麦的蛋白质含量比细粮高出25%。此外,和大部分谷物不同,藜麦是健康脂肪的宝贵来源。

  藜麦中近30%的脂肪酸来自油酸,这种单一不饱和脂肪酸同样存在于橄榄油中,可起到降低血压和患心脏病的风险的作用。藜麦中约5%的脂肪酸是alpha-亚麻酸(ALA),这是基于植物的omega-3s的有利形态。

  2、藜麦是抗氧化的原动力

  藜麦富含植物营养素,包括阿魏酸、香豆酸、羟基苯甲酸、香草酸等抗氧化剂。藜麦还含有槲皮素和山柰酚抗氧化剂,浓度可媲美蔓越莓等浆果。

藜麦的功效与作用
藜麦的功效与作用(图片来自摄图网)

  槲皮素是一种抗氧化剂,很多人认为它可以防止组胺释放,所以富含槲皮素的食物成了“天然抗组胺药”。而山柰酚有助于抗癌以及降低罹心脏病等患慢性疾病的风险。藜麦中的抗氧化类黄酮也具有降低死于心脏病的风险。

  此外,藜麦中的酚酸具有强效抗炎作用,研究发现,每天食用藜麦可以降低老鼠体内脂肪组织和肠道的炎症程度。大部分谷物没有此作用,反而会增加体内的炎症程度。

  3、藜麦可以加强心脏健康,降低罹患糖尿病的风险

  藜麦营养丰富,对心脏有益,含单一不饱和脂肪。相比于其他无谷蛋白谷物,食用藜麦可降低三酸甘油脂和游离脂肪酸的水平,而这关系到心脏病风险的降低。

  研究还表明,藜麦对血糖水平有积极影响,甚至有助于降低患糖尿病的风险。在一项对老鼠投喂高果糖饮食的研究中,结果表明“从血脂分析与葡萄糖水平来看,藜麦种子可以减少果糖导致的大部分不良反应。”

  4、藜麦有助于您增加纤维摄入量

  藜麦富含蛋白质,一杯中约有12克。在纤维方面,建议摄入量是每天20克至30克,但是我认为每天摄入约32克才是理想状态。可惜,大部分人仅达到了一半的要求,甚至一半不到,这会让您的健康存在风险。

  一项研究表明,相比于纤维摄入量不足的人群,纤维摄入量最大的人群在未来九年内因故死亡的风险降低了25%。

  之前的研究还发现,纤维摄取与心脏病之间存在反向关系,首先,研究显示坚持高纤维饮食的人群罹患心脏病的风险低了40%。

  可惜,很多人为了在饮食中增加纤维选择吃全谷物。虽然全谷物确实含有纤维,但是如果你对胰岛素和瘦素有抵抗力,那么这些营养素会升高您的胰岛素和瘦素水平,而这是大部分慢性疾病的主要致病因素。

  此外,市面上的大部分全谷物产品都经过高度加工,这会进一步减弱食物的营养价值。正确的做法是专注于摄入更多的蔬菜、坚果和种子(比如藜麦)。

  藜麦中的纤维还能提供额外的好处,有助于您长时间感觉肚子不饿。一项研究发现,摄入藜麦的人比摄入小麦或米饭的人更有饱腹感。

  藜麦的功效与作用大家都知道了吧,在平时的烹饪过程中可以适当摄取一些,对身体会有很大的好处喔!

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