海胆怎么吃 海胆的营养价值

作者: mloqec  2019-04-12 12:55 [查查吧]:www.chachaba.com

  海胆是一种很美味的海鲜,而且价格也不便宜,海胆全身都是刺,海胆怎么吃呢?以及海胆的营养价值你们知道吗?我们今天一起来了解一下!

  海胆怎么吃

  吃海胆,新鲜最重要,要吃就要吃真正的生海胆。将挑选好的海胆洗净后,用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳,用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵,去掉内脏,这个过程需要细致熟练的动作。海胆卵在海胆体内排列似五角星状,颗粒分明,颜色橙黄似小黄米,海胆卵亦俗称海胆黄。

  将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟,再吸干水,一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦!吃的时候需要搭配适当的作料,让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后,小心翼翼放入口中,顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋,入口即化。那么海胆有哪些吃法呢?

  1、生吃

  海胆的做法很多,吃海胆的时候需要有适当的陪衬,比如说别用大蒜啊,用紫苏叶最好,紫苏叶是海胆的最佳拍档,这个既能起到杀菌效果,它的香味也使海胆尝起来更为鲜美。值得提醒的是,由于海胆是高蛋白食物,营养也极高,一次不宜食得太多,两只最为适当。

  一般海边喜欢吃海胆的域名推荐吃法最原味:海胆刺身将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟,再吸干水,一道鲜润美味的即食海胆即可新鲜登场。在国内一些著名的海鲜海胆批发市场或者日式料店吃海胆的时候,往往会听到“北海道马粪海胆”,或者“大连的野生黄海胆”,“朝鲜的紫海胆”,等等。总之呢,海胆黄通常的吃法,是生吃。将海胆剖开外壳,挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃,其味鲜美至极。

海胆怎么吃
海胆的营养价值(图片来自摄图网)

  2、海胆黄腌酱

  我国沿海渔民特别广东一带或者大连一带有用海胆黄腌酱的习俗,酱能存放数月不腐。在大连市海边,常见的吃法是用新鲜海胆黄作海胆汤,与鸡蛋一同炒吃或蒸吃,做一道海胆饭,还有用海胆黄入馅,包馄饨和饺子的。

  3、海胆蛋羹

  鸡蛋打散后加入鲜美的海胆黄,搅拌均匀,加入和鸡蛋同等量的水,一茶匙盐,搅匀;锅中加水煮开,放入海胆鸡蛋液,隔水蒸;在蒸的过程中要不断搅拌;蒸好了,淋1/4茶匙生抽即可。

  4、海胆炒饭

  先准备好米饭,然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用,然后加入米饭、葱花爆炒即可。海胆炒饭,海胆新鲜香甜,鸡蛋润滑,火候也很够。

  海胆的营养价值

  海胆中含有蛋白质,脂肪以及维生素、氨基酸、钙、铁、磷等营养成分,据研究,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

  海胆的食用部位主要是其生殖腺,它也被叫做是海胆黄、海胆籽、海胆卵等,海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。从中医的角度来讲,海胆卵可以起到软坚散结以及化痰消肿的功效。

  不仅如此,海胆壳也是好的药材,不过它有点毒性。海胆壳同样有着化痰软坚以及散结,止痛等作用,因此它对于胃痛、哮喘、胝肋胀痛等病症有好的治疗效果。

  海胆怎么吃?吃法真的很多,而且海胆的营养价值也挺高的,大家平时可以买一些在家做一些试一试!

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