胡萝卜的功效与作用 胡萝卜怎么吃最有营养

作者: tgnjf  2019-04-02 16:26 [查查吧]:www.chachaba.com

  胡萝卜是非常日常的一种食物,生吃、熟吃都是可以的,而且胡萝卜以富含丰富的胡萝卜素而备受大家的欢迎,但是胡萝卜的功效与作用有哪些?胡萝卜的营养价值你都了解吗?下面就一起来看看吧!

  胡萝卜的营养价值

  胡萝卜除了含有β-胡萝卜素,还有哪些营养成分?

  一份胡萝卜(一个中等大小的胡萝卜或 二分之一杯切碎的胡萝卜)将提供:

  推荐的每日平均维生素A摄入量的210%

  10%维生素 K

  6%维生素 C

  2%钙

  胡萝卜以富含维生素A而闻名,维生素A由β-胡萝卜素经肝脏转化而成。有趣的是,胡萝卜和胡萝卜素听起来如此相似是有原因的。胡萝卜素这个词是由一名德国科学家在19 世纪初首创的,他从胡萝卜根中结晶出了这种化合物。

  胡萝卜籽油 还含有钾、维生素 B6、铜、叶酸、硫胺素和镁。一般建议适量食用胡萝卜,因为除甜菜以外,胡萝卜的糖含量比其他蔬菜都要多。

  然而,作为整体健康饮食的一部分,胡萝卜中的营养成分可以为你提供预防心脏病和中风的保护,同时帮助你建立强壮的骨骼和健康的神经系统。

  胡萝卜的功效与作用

  吃胡萝卜的好处多多,将胡萝卜添加到日常饮食中是有正当理由的,因为可靠的科学研究发现它们可能有助于降低患慢性病的风险。

  1、心脏病

  多吃深橙色的水果和蔬菜可以降低患冠心病的风险。特别是,胡萝卜可以将患冠心病的风险降低32%,这使得研究人员得出结论:

  “多吃深橙色的水果和蔬菜,尤其是胡萝卜,可以预防冠心病。”

  食用胡萝卜还可以降低女性患心脏病的风险。

胡萝卜的功效与作用
胡萝卜的功效与作用(图片来自摄图网)

  2、癌症

  胡萝卜中的抗氧化剂,包括β-胡萝卜素,能在预防癌症方面发挥作用。研究表明,每周吃胡萝卜一次以上的吸烟者患肺癌的风险较低,而富含β-胡萝卜素的饮食也可能有助于预防前列腺癌。

  食用β-胡萝卜素还可以降低患结肠癌的风险,而胡萝卜汁提取物可以杀死白血病细胞并抑制其进展。

  胡萝卜还含有镰叶芹醇,这是一种天然毒素,可以保护胡萝卜抵抗真菌疾病。人们认为,这种化合物也许能刺激体内的抗癌机制,因为它已被证明可以降低老鼠患肿瘤的风险。

  3、视力

  缺乏维生素A会导致眼睛的光感受器退化,从而导致视力问题。吃富含β-胡萝卜素的食物可以恢复视力,印证了一句老话:胡萝卜对眼睛有好处。

  4、大脑健康

  研究已发现,胡萝卜提取物有助于管理认知功能障碍,并可能提供改善记忆和降低胆固醇的好处。

  5、保护肝脏

  胡萝卜提取物可能有助于保护肝脏免受环境化学物质的毒害。

  6、抗炎属性

  胡萝卜提取物还具有抗炎属性,抗炎效果甚至比阿司匹林、布洛芬、萘普生和西乐葆等抗炎药物还要显著。

  胡萝卜怎么吃最有营养

  胡萝卜是一种很好的生吃食物,但有一些研究表明,烹饪胡萝卜实际上可能有助于提高胡萝卜的营养效果。有趣的是,一项研究发现,煮熟的胡萝卜含有的β-胡萝卜素和酚酸比生胡萝卜多,食用煮熟的胡萝卜,抗氧化活性会在四周内持续增强。在胡萝卜泥中加入胡萝卜皮也能提高抗氧化水平。

  因此,虽然一般建议吃生的或发酵的蔬菜来获取最佳营养,但胡萝卜可能是个例外,蒸煮等温和的烹饪方式是首选。

  至于储存,把它们放在冰箱最冷的位置,用密封塑料袋或纸巾包起来,可以保鲜两周左右。避免把它们放在苹果、梨或土豆附近,因为它们释放的乙烯气体会让胡萝卜变苦。

  胡萝卜的功效与作用既然这么多,所以在平时做菜的时候别忽略了胡萝卜,把它加入到你的日常饮食搭配中去吧!

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