黄豆芽大家都吃过，味道很好。它可以算得上是市场上最便宜的一道菜了，但是它的营养价值却很高，颇受人们喜欢。下面要给大家介绍的内容是：“黄豆芽的功效与作用 如何挑选”，一起来看下吧！

　　黄豆芽的功效与作用：

　　1、清热利湿有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

　　2、养气补血黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

黄豆芽

　　3、预防高血压豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

　　4、美容护发黄豆芽含丰富的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

　　5、促进骨骼发育 吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

　　如何挑选：

　　1、首先正确的黄豆芽，“枝”瘦瘦的·“叶瓣”绿绿的·根部黑黑的。这就是没有靠任何东西催出来的黄豆芽。

　　2、正确的黄豆芽，上面的两片“叶瓣”发绿。而错误的黄豆芽，上面的两片“叶瓣”发白，这就是靠药物或化肥催出来的。

　　3、正确的黄豆芽“根部”看起来像种的有点黑。而错误的黄豆芽“根部”比较白也比较干净，这就是用药或化肥催出来的。

　　4、正确的黄豆芽“枝杆”有点发黄或稍微有点发绿，枝杆都比较瘦。而错误的黄豆芽“枝杆”比较壮而且又比较白，像这样的就是用药物或化肥催出来的。

　　5、我们在选购“黄豆芽”时，从上往下看，“叶”是发绿。“枝杆”发黄，显瘦而且很高。“根部”颜色看起来黑而且像是种的，看起来有点脏。像这样的黄豆芽吃了才有利健康。

　　温馨小提示：

　　1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

　　2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

　　3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

　　4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

　　5、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

　　6、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

　　7、应用于失血性贫血：黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。

　　 以上就是关于：“黄豆芽的功效与作用 如何挑选”的分享，希望对你有帮助。