白芦笋的肉质清甜无渣，口感肥嫩多汁，堪称是芦笋里的白富美。在德国，白芦笋还有一个美名为“可以吃的象牙”。下面我们来了解这种高档食材，白芦笋的功效与作用 。

　　白芦笋身娇肉贵的介绍

　　白芦笋的矜贵之处，是因为整个生长过程只可以避光培植，全程埋于泥中，不能接触一丁点的阳光，由于没有经过光合作用，所以造就了一身天然的象牙白色，反之一旦碰上阳光，哪管只是几分钟的时间，本是冰清玉洁的皮肤，就会变成青绿色，这么一来，就从白芦笋变成日常所见的“青芦笋”，不仅营养有所流失，连身价也要降个四五成。

　　白芦笋的生长期长达两年，要百分百保护那象牙白的肤色，便要时时刻刻留意其生长情况，对土壤的要求也比较严格，一般以沙质土为最佳，专人每天为其加上沙质土。在每次覆盖新的沙质土时，还得小心翼翼地以免破坏其脆嫩的躯干。收获时也要人手温柔地翻开沙土，而且当造期一般只有6至8个星期，其身娇肉贵的程度可见一斑。

白芦笋的功效与作用 芦笋里的白富美（图片来源：摄图网）

　　白芦笋的功效与作用

　　白芦笋的保健功效

　　预防心脑血管疾病现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时，芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

　　白芦笋可以提高免疫力

　　芦笋可降低循环免疫复合物(CIC)含量，可产生胸腺素，促进T细胞的产生，从而提高免疫功能，调节免疫机制。

　　白芦笋抗衰老作用

　　芦笋能够降低人体器官的过氧化脂质(LOP)的含量，提高超氧化物歧化酶(SOD)的活性，从而延缓衰老!

　　白芦笋的防癌抗癌作用

　　芦笋具备五大克癌武器：●丰富的硒碘等微量元素;●丰富的叶酸含量能有效防止癌细胞扩散;●组织蛋白核酸和游离态存在的天门冬酰胺;●特有的皂类化合物，对癌细胞有抑制作用;●其提取物可直接抑制癌细胞又对正常细胞无副作用。

　　白芦笋的营养价值

　　芦笋不仅含有丰富的维生素和矿物质，还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一。

　　白芦笋的功效与作用介绍完了，有机会的话，大家不妨去尝尝这种清鲜和脆嫩的白芦笋。