大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。下面，我们就来看看生吃大蒜的功效与作用。

　　大蒜--天然青霉素

　　又名胡蒜、独蒜、蒜、大蒜头、荤菜等，用来食用和治病的历史也非常悠久，因其具有营养价值高、易栽培等特点，自古就被放多我所喜爱。据现代研究分析，大蒜所含有的大量蒜素和一种抗菌广、毒性小的杀毒，能够治疗多咱疾病，可谓“天然青霉素”。

　　孕妇可以适量吃大蒜,但要注意不可过量.

　　保健功效：

　　防癌抗癌

　　大蒜中的大蒜素可诱导人体淋巴细胞转化、增强巨噬细胞和淋巴细胞的活性，提高免疫力。同时，大蒜中抗癌物质，能够抑制正常细胞癌变。

　　缓解糖尿病

　　大蒜中含硒较多，可促进人体中胰岛素的合成，因此能缓解糖尿病症状。

　　保肝护肝

　　大蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阴断致癌物质亚硝胺的合成，保护肝肘。大蒜还可以抑制肝脏超氧化物歧化酶的活性，有延缓衰老的作用，这种功效甚至超过了人参。

　　天然抗菌

　　大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，使得大蒜对链球菌、葡萄球菌、脑膜炎双球菌、大肠杆菌、霍核杆菌、致病性皮肤真菌等均有杀灭或抑制作用，且没有耐药性。

　　增进食欲

　　大蒜所含的挥发油使大蒜具独特辣味，并可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。

　　降脂降压

　　大蒜还能降低胆固醇和甘油三酯的含量有效预防血管病的发生，并且有降血糖、降血压的功效。

　　中医理论：

　　中医学认为，生大蒜性味辛热，熟大蒜性味辛温二者都具有温中消食、解毒除邪、除冷积、杀虫的功效，适用于脘腹冷痛、宿食不消、水肿胀满、泄泻痢疾、百日咳、钩虫病、蛔虫病等。

　　食法宜忌：

　　预防和治疗感染性疾病时应该生食大蒜，因为蒜加热后蒜辣素会迅速分解。

　　大蒜同菜花、胡萝卜等富含维生素的蔬菜搭配，抗癌效果更明显。