乌鸡汤很多人都爱喝，味道鲜美营养丰富，那么乌鸡汤的功效与作用及禁忌有哪些?来了解下吧!

　　首先来了解下乌鸡汤的功效与作用：

　　滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻。根据现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

　　以上主要介绍了乌鸡汤的功效与作用，不知道你了解了没有？接着一起来了解下乌鸡汤的食用禁忌：

　　1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

　　2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

　　3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

　　4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

　　5.服用铁制剂时不宜食用。

　　6.乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

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　　山药炖鸡汤

　　材料：土鸡，山药，葱，盐，料酒，姜，枸杞，花雕酒等

　　步骤：

　　1.首先将土鸡砍成块，姜切片，葱切段，山药滚刀切块，泡入清水中，防止变黑。

　　2.锅中倒入清水，放入姜片、鸡块，淋入适量料酒，焯水，待血水焯出后，将鸡块捞入凉水中洗净。

　　3.锅中再倒入清水，放入姜片、葱段，下入鸡块，加适量花雕酒，大火煮开，改小火慢炖三十分钟。

　　4.然后加入山药，继续炖二十分钟后，加入枸杞，放小半勺盐调味，最后小火炖5分钟，就大功告成啦。

　　冬瓜排骨汤

　　材料：排骨，冬瓜，葱，盐，鸡精等

　　步骤：

　　1.排骨洗净入沸水焯一下

　　2.洗净浮沫，沥干水分备用

　　3.锅内放一丁点油，放入葱花炒香

　　4.放入排骨炒香

　　5.添入1.5大碗水，加入盐，大火烧开，转小火炖至排骨软烂

　　6.冬瓜去皮切成薄片

　　7.将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可

　　8.调入鸡精即可出锅

　　海带黄豆排骨汤

　　材料：排骨，干海带，黄豆，盐，姜等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.分别用清水浸泡黄豆和海带，夏季黄豆泡发时间约为5～6个小时，海带约为2～3小时，冬季建议提前一泡发黄豆

　　3.泡好的海带光滑无褶皱

　　4.泡好的黄豆涨大，大小与新鲜的差不多

　　5.海带清洗方法：用手搓揉，如同手洗衣物，可将海带上的沙尘和杂质洗去

　　6.做海带结方法：将海带切成10～15厘米长，2厘米宽的长条(较厚的海带切15厘米长)

　　7.用手将海带条打结

　　8.再两边均匀 用力拉直，将结扣打紧即成海带结。

　　9.将剩余的海带都打成结，也可直接切片。

　　10.将排骨焯水后捞起

　　11.所有处理好的食材均倒入高压锅内胆里，装盖满食材的清水

　　12.加少许盐，关上电压力锅盖和阀，插电30分钟即可。

　　番茄猪肝汤

　　材料：番茄2个，猪肝150克，金针菇150克，木耳80克姜，大葱，油，盐，白胡椒，番茄酱

　　做法：

　　1、首先拿出一支不锈钢筷子，从番茄底部插进去，如果没有不锈钢筷子，可改用木质筷子，经过水泡1小时然后插入番茄底部。打开煤气炉，开火，将番茄放在上面烤一会。

　　2、当番茄出现裂痕后，稍微翻动继续烤;然后就可以轻松地将番茄皮剥下来。

　　3、番茄洗干净后去皮，切成小丁;猪肝切好，加入食盐、白胡椒、料酒、生抽、生粉搅拌均匀后腌制5分钟。

　　4、准备炒锅，倒入少许油，油热后放入姜末和大葱末煸炒片刻，出香味后放入番茄丁翻炒一下，加入番茄酱继续煸炒。接着加入适量水，直到熬出红色的酱汁。

　　5、煮开番茄汤之后，就加入金针菇，黑木耳丝，继续煮5分钟，接着放入腌好的猪肝，大火煮开后加入食盐、胡椒等调味料，搅拌一会即可关火。装入碗中加点葱花点缀。

　　以上便是乌鸡汤的功效与作用及禁忌讲解，希望阅读完之后对你有所帮助!

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