一、芋头花的简介

　　芋头花异名芋苗花，为天南星科植物芋的花絮，就是芋头的花蕾，茎部比较平滑，但外侧有较硬的筋，食用时需要剔除干净。

　　二、芋头花的营养

　　芋头花的茎块中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

　　三、芋头花的功效

　　治胃痛，吐血，子宫脱垂，痔疮，脱肛

　　四、芋头花的吃法

　　保鲜芋头花在做菜食用前，把袋拆开，用清水漂洗3～4次或者用清水浸泡30分钟后再配菜，也可用热水煮2～3分钟。芋头花入菜味道清香，可配腊肉、火腿片等各种肉类炒、素菜炒、海鲜炒，味道鲜美可口。

芋头花的做法及功效 芋头花的营养价值（图片来源：摄图网）

　　1.芋头花酱茄子

　　芋头花搭配茄子、辣酱炒制，是最家常的一种做法，当然味道也非常好。在云南当地用的都是昭通酱，颜色红润，口感微辣回甜，这种酱料在很多销售云南特产的商店都能买到，如没有也可用普通香辣酱，味道也不错。

　　用料：芋头花、茄子(最好用长茄子)、青椒、香辣酱、酱油、白糖、盐、味精。

　　做法：

       (1)将芋头花洗净后备用;

       (2)分别将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小片备用;

       (3)油锅中加入比平时炒菜多一倍的油，大火加热到4成热时，转成中火，放入茄条煸炒，直到茄子开始变软，然后放入芋头花段，一同翻炒至变软，沥油捞出;

       (4)利用锅中的余油小火烧热，倒入一勺香辣酱，炒出红油，然后放入之前煸好的茄子以及芋头花，炒匀，放入青椒，加酱油15毫升，白糖8克;

       (5)炒到颜色变红后盛出，根据自己口味再放入适量的味精、盐。

       (6)盛于碗中，放在蒸锅中，继续用大火蒸10～15分钟(最后一定要再蒸一次，才能更加入味)。

　　2.素炒芋头花

　　用料：芋头花、葱、姜、蒜粒、韭菜、干辣椒。

　　做法：

       (1)在油锅中投入干辣椒炒香

       (2)放入蒜粒、芋头花、韭菜爆香即成。

　　3.芋头花炖腊肉

　　用料：芋头花、腊肉或猪肉。

       做法：锅中加入油，大火加热到6成热时，将芋头花与腊肉煸炒，然后放入清水一同煮炖，5分钟后即可装盘食用。常食可有效防治子宫脱垂、小儿脱肛、痔核脱出等。

　　4.芋头杆炖酸菜

　　芋头杆剥去外皮，择短洗净。干锅烧热，倒入芋头杆焙干水分，加入食用油、盐、味精、生花椒(颗粒)、小米辣(切瓣)、生蒜瓣(切片或捣烂)、酸菜少许翻炒至香味溢出，然后盛大碗或钵，置于冷水锅中加盖，文火炖至软烂即可。

　　5.芋头杆炖瘦肉

　　芋头杆剥去外皮，择短洗净;瘦肉切薄片或丝。干锅烧热，倒入芋头杆焙干水分，加入食用油、肉片(丝)、盐、味精、生花椒(颗粒)、小米辣(切瓣)、生蒜瓣(切片或捣烂)、翻炒至香味溢出，然后盛大碗或钵，置于冷水锅中加盖，文火炖至软烂即可。

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