地瓜就是我们平日里吃的番薯，地瓜是一种营养价值很高的粗粮类食物，那么地瓜发芽能吃吗?地瓜的营养功效与作用有哪些呢?一起了解一下。

　　地瓜发芽能吃吗

　　发芽的土豆不能吃，但是，发芽的地瓜并不会像土豆那样，给我们的身体带来有害的物质，在吃地瓜的时候，如果地瓜发芽了，就可以将地瓜的芽去掉，然后再食用地瓜，并不会出现可怕的中毒现象哦，因此，大家不要过于担心。

　　但有一点大家要注意，地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。

　　有传闻说，吃发芽的地瓜，会导致中毒，这并没有什么科学依据，这都是属于大多数人乱说的，那么，营养学家认为，地瓜的营养物质丰富，并且对一些疾病有着食疗作用，因此，吃地瓜好处很多，讲究科学的吃法比较重要哦!

地瓜发芽能吃吗 地瓜的营养功效与作用（图片源于摄图网）

　　虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

　　地瓜的营养功效与作用

　　1、抗癌：有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

　　2、通便减肥：吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

　　3、提高免疫力：红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

　　4、抗衰老：抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

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