猴头菇的价格 猴头菇食用方法

作者: rfsv  2019-05-22 13:10 [查查吧]:www.chachaba.com

   猴头菇又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有「素中荤」之称。那么,猴头菇哪里产的好?价格多少钱一斤?有哪些食用方法?下面就一起来看下。

  猴头菇哪里产的好?

  我国基本上每个省都有分布,东北三省分布野生出产最多,猴头菇最好吃的还是产自长白山的,通化昕海特产野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位,喜欢低湿,通化昕海猴头蘑的品质要求:以个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的为质量好。

  2019年猴头菇价格多少钱一斤?

  一要看品质,二要看地区,一般的统货在北京这个月批发价为34--38元/斤,零售价在50-60元/斤;野生的就贵了,在230元/斤以上(主要集中在东北三省和云南)。

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猴头菇的价格 猴头菇食用方法(图片来源:摄图网)

  猴头菇食用方法

  食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。

  干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味,然后再进行烹制。

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