杨梅酒许多人都爱喝，尤其是在夏季喝点杨梅酒，特养生。下面要给大家分享的内容是：“泡杨梅酒的小技巧 这些技巧一定要了解”，一起来看下吧!

　　首先来看下泡杨梅酒的小技巧：

　　酿酒容器

　　金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。

　　清洗水果

　　水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败;二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。

　　酿酒的方法

　　一般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果;后者适合于含水量少的水果。

　　材料的比例

　　酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。

　　果酒的保存

　　一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。

　　水果

　　只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产，并成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。

　　酒

　　酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒(米酒、高粱酒)、水果酒(朗姆酒等)都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。

　　糖

　　糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。

　　以上主要介绍了泡杨梅酒的小技巧，你了解了吗?接着一起来了解下该如何挑选杨梅。

　　看果肉

　　一般来说，如果杨梅的果肉颗粒饱满，并且色泽漂亮，那么杨梅是好的，若果粒比较尖，那么杨梅就会有点酸味了

　　闻气味

　　好的杨梅成熟后就会散发一股清香。若没有散发香味，那么杨梅酒没有熟，如果闻到酒味，那么杨梅肯定是存放时间太久

　　泡盐水

　　一般来说，杨梅刚开始上市的时候用清水洗净就可食用了，但是过了小暑，就会有白色蛆虫，用盐水泡洗就会跑出来

　　摸软硬

　　挑选杨梅的时候，注意摸一下软硬度，如果杨梅太硬的话，说明没有比较生硬，如果比较软的话，那就说明杨梅熟透了，不利于存放

　　看颜色

　　颜色过黑或者太过红色的杨梅都不要购买，杨梅因为光照的影响，那么杨梅的颜色就有可能呈现出一边浅色一边深色的情况

　　温馨小提示

　　吃杨梅最需要注意的地方，就是不能过量食用，不然会让人们的牙床发软，舌尖起泡，引发多种上火症状

　　以上就是关于：“泡杨梅酒的小技巧 这些技巧一定要了解”的分享，希望对你有帮助。

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