开水煮鸡蛋几分钟最好 煮鸡蛋的最佳时间

作者: vcjgw  2019-04-17 10:15 [查查吧]:www.chachaba.com

  开水煮鸡蛋几分钟最好?鸡蛋最常见的食材之一,做法也多样,最简单的就是煮鸡蛋。但是说是最简单,也不见得人人都会。下面,我们就来看看煮鸡蛋的最佳时间。

  开水煮鸡蛋几分钟最好?

  煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状,营养成分最高最利于人体吸收。将鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟嫩,蛋黄熟而不硬。不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。营养最丰富的是“5分钟鸡蛋”,这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。

  要注意到是鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟的话,那么内部就会发生一系列的化学变化,蛋白质的结构也会变得紧密,非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触,所以很难被消化,因此人吃了也不会有太多的营养。

  相比于过熟的鸡蛋,没有煮熟的鸡蛋对人体的危害更大。因为生鸡蛋菌污染的问题,还有抗酶蛋白和抗生素蛋白两种有害物质,这样的话导致人体生物素缺乏,从而就会产生精神疲倦,肌肉酸疼等症状。

开水煮鸡蛋几分钟最好 煮鸡蛋的最佳时间

  煮鸡蛋的小诀窍

  1、水必须没过蛋,浸不到水的地方蛋白质不易凝固,会导致消化受影响。

  2、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。

  3、煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。煮的时间过短,蛋黄不会熟,时间过长鸡蛋又会变老,口感变差。

  4、如果想把生鸡蛋煮得又香又好,就把鸡蛋放在马克杯中加水,再一起放到锅里煮。这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩,时间久一点也不会老。

       各种蛋类营养价值分析

  鹌鹑蛋:鹌鹑蛋除了所含其它蛋类所含的蛋白质,微量元素,卵磷脂等。其中核黄素,维生素A的含量比鸡蛋要高,而胆固醇则低于鸡蛋。所以适合体弱,老年人,孕产妇食用。相比于鸡蛋更为滋补。鹌鹑蛋味甘,性平,经常食用,能补气血,健脑,养颜 美肤。

  鹅蛋:鹅蛋中所含的卵磷脂比鸡蛋和鸭蛋都高。卵磷脂又叫蛋黄素,除了蛋白质,维生素以外的第三营养素,是人体细胞不可缺少的物质。经常食用鹅蛋能起到降血脂,保护心脏,促进脑部发育的作用。鹅蛋属性温。适合体虚 体寒人食用。更适合冬季食用。

  鸭蛋:鸭蛋所含蛋白质没有鸡蛋高,但是所含的的微量元素,维生素相当丰富。特别钙,铁含量及其高。经常食用可以保养心脑血管和贫血。此外鸭蛋属凉,能清肺热去火气,滋阴润燥,对咽喉痛有帮助。鸭蛋味感腥,所以大家喜欢腌咸了吃可以去腥,而且口感比其他做法更好吃。而且腌制后更具有滋阴补肾的作用。

  鸡蛋:鸡蛋是最常见的也是大家经常食用的。因为鸡蛋含有丰富的蛋白质,和人身体所需的各种氨基酸,并含有除维生素c以外所有的维生素。与人体的蛋白质组成相近,及利于人身体的消化和吸收。所以鸡蛋的营养价值最全面。

  以上就是关于开水煮鸡蛋几分钟最好的介绍,希望对您有所帮助!

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