大家肯定都吃过地瓜，那么你知道地瓜发芽能吃吗?本文就来介绍这个知识点啦!
其实，地瓜发芽是可以吃的，发芽的地瓜是无毒的。
因为地瓜发芽后并不会想土豆一样产生对人体有害的成分，即使发芽了只要把芽摘掉还是可以吃，是没有毒的。
不过，发芽的地瓜也要注意：
虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，因为那是受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。
食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷.甚至死亡。
另外，发芽的地瓜在功效及口感方面也会相对差些，因而，还是建议吃新鲜的地瓜。
地瓜发芽能吃吗?通过上面的介绍，你要明白，发芽的地瓜是无毒的，但是最好还是少吃，吃新鲜的吧!
2021-07-20
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