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银杏果有副作用吗 银杏果吃多了会怎样

  生食银杏果,儿童一般连吃20颗左右,成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。预防银杏果中毒的方法是将其煮熟后再食用,不过煮过的银杏果毒素仍未完全受到破坏,所以不宜吃得太多。另外用银杏叶片泡水喝,也是有一定危险的。据查,银杏叶中有一种成分银杏酸,如果用的剂量过大,或者服用时间比较长,会损害心脏。

  银杏果俗称白果,它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。银杏果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗,中毒症状发生在进食银杏果后1-12小时。为预防银杏果中毒,不宜多吃更不宜生吃银杏果。本病多见于儿童。什么原因引起银杏中毒(银杏果中毒)本病系因大量生食或食未经熟透的银杏果,而银杏果内含有氢氰酸毒素所致它们都有不同的药用价值,这里着重价绍银杏果仁的医疗保健作用。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者,用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服,日服2次,半月可愈;儿童遗尿症,用银杏种核5粒煨熟,每晚睡前取仁服,半月可见效。银杏的种子,除去淡黄色的外种皮后,坚硬的种壳(中种皮)白色,故称银杏果。银杏果的可食部分为种仁,种仁胚乳肉质,味腻甜略苦。银杏果种鲜嫩,生食熟食均可,生食味清香,肉脆,但内种皮难剥,吃多易中毒,因此生食很少,熟食较多。

银杏果有副作用吗 银杏果吃多了会怎样
银杏果有副作用吗 银杏果吃多了会怎样(图片来源:摄图网)

  银杏果带壳炒熟后,剥壳去内种皮,食其种仁,柔软清香,非常可口;银杏果种仁还可作菜肴佐料,在日本、美国的餐厅,副食品店都有银杏果凉拌菜及副食品出售。我国宋代银杏果已广泛用于享饪,多与猪、羊、牛、及禽、蛋类食物相配,采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种享饪方法,制成美味佳肴,如银杏蒸鸡蛋,银杏熘子鸡,银杏全鸭等,近来山东曲阜国际旅行社和北京孔膳堂的厨们,又精工巧制出肯特色的名菜“熊猫闻银杏”,此菜不仅色、香、味俱佳,而且使进食者欣赏到一件精美的工艺品,此外,银杏果也可制作罐头、月饼、点心、加工成酒类、饮料等珍馔品种供人们食用。前面已述,由于银杏果种仁含有银杏果酸,银杏果酚、银杏果醇等有毒物质,故每次吃银杏果不宜过多,否则会引起中毒。为了防止中毒,在煮银杏果果,锅盖不要盖得不紧,而且一定要把银杏果煮得熟透,让毒素挥发,未熟透的不要吃。

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