小炒猪皮

　　材料：豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许

　　做法

　　1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

　　2、将煮好的猪皮切条备用。

　　3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

　　4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

　　客家小炒

　　材料：五花肉120公克，豆干2片，干鱿鱼100公克，芹菜2支，蒜仁2瓣，葱1支，辣椒1条，沙拉油2大匙，盐适量，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，酱油1大匙

　　做法

　　1.鱿鱼剪成条状泡软;豆干切片入炸油中﹝份量外﹞炸至金黄;五花肉洗净入滚水煮熟后切成条状;芹菜洗净切段;蒜仁切片;葱切段;辣椒切片备用。

　　2.取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的五花肉片煸炒至略焦，放入作法1的鱿鱼条炒香，续放入作法1的蒜片、葱段、辣椒片和豆干片炒香，再放入调味料拌炒，最后再放入作法1的芹菜段炒熟即可。

　　三丁小炒

　　材料：胡萝卜，青蒜，猪里脊，盐，糖

　　做法

　　1.青蒜洗净切均匀的丁

　　2.胡萝卜洗净切均匀的丁

　　3.青蒜丁入开水锅焯1-2分钟

　　4.猪里脊洗净切均匀的小丁，入油锅迅速翻炒至变色，加少许料酒后出锅

　　5.起油锅，入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁稍软

　　6.步骤5内入青蒜丁炒匀

　　7.步骤6内入里脊丁炒匀

　　8.步骤7加盐和糖调味即可出锅

　　材料：酱油120毫升，芝麻油15毫升，红糖25克，大蒜3头，捣碎，大紫洋葱1个，切碎，黑胡椒粉适量，调味用，红辣椒面3克，芝麻20克，蒜苗2棵，切碎，小胡萝卜1个，切碎，牛后腿肉455克，切薄片

　　小炒肉

　　做法

　　1.在大碗中，加酱油、芝麻油、红糖、大蒜和洋葱混合;再调入黑胡椒、辣椒面、芝麻、蒜苗和胡萝卜。再用手将调好的料抹在肉上，盖上盖腌至少2小时或者隔夜。

　　2.将炒锅的底部一半刷上油，再用中高火加热。将腌制好的肉和腌汁全部倒入，搅开炒散。几分钟之后肉就会熟。关火配米饭或者面条一起上桌。想做成韩式烧烤肉，可以用一片红生菜叶将肉包起来吃。

　　腊味小炒

　　材料：鲜茶树菇，青蒜，胡萝卜，腊肉，红辣椒，生抽，盐。

　　做法

　　1、将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段;

　　2、腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片;

　　3、胡萝卜去皮切成条，青蒜将蒜白部分用刀拍几下后也切成切成约5㎝长的段;

　　4、红辣椒斜切成圈去籽，姜，蒜切成薄片备用。;

　　5、锅中倒入清水大火烧开后放入茶树菇，当水再次烧开时捞出沥水;

　　6、炒锅加热后倒入油，油温后放入姜，蒜编出香味，倒入茶树菇和胡萝卜煸炒2分钟;

　　7、加入腊肉片继续煸炒2分钟后，放入盐、生抽和糖调味;

　　8、放入青蒜段和辣椒圈翻炒几下炒均匀即可。

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