虾仁炒蛋

　　材料

　　主料：虾仁150克，鸡蛋250克

　　辅料：韭黄80克

　　调料：盐2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克

　　做法

　　1、虾仁炒熟盛罩篱内;

　　2、鸡蛋加调味(盐、味精、胡椒粉)拂匀，加入切碎的韭黄、虾仁拂匀，下油，倒下虾仁蛋，炒熟上碟。

　　青椒炒蛋

　　材料

　　主料：鸡蛋200克

　　辅料：辣椒(青，尖)50克

　　调料：植物油60克，料酒25克，盐3克

　　做法

　　1、将鸡蛋打入碗中，加盐及料酒调匀。

　　2、把青椒切成丁。

　　3、炒锅上火，放油，倒入蛋液，炒熟后盛出。

　　4、原炒锅再把青椒炒熟，把鸡蛋倒入炒锅中炒散即成。

　　苦瓜炒蛋

　　材料

　　主料：鸡蛋，苦瓜，调料：植物油，盐，糖，料酒，鸡精

　　做法

　　1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;

　　2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀;

　　3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

　　鸡蛋炒韭菜

　　材料

　　主料：韭菜200克，鸡蛋200克，

　　调料：植物油15克，猪油10克，盐3克

　　做法

　　1.将韭菜洗净，切段;

　　2.鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散;

　　3.炒锅置火上，加入植物油，烧热，倒入蛋液，炒成小团块时倒出;

　　4.炒锅放猪油，烧热，下入韭菜段，用旺火速炒，加精盐调味，快熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀即成。

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