柠檬鸭的做法 柠檬鸭怎么做好吃

作者: 尹岩姨  2019-09-04 10:55 [查查吧]:www.chachaba.com

  柠檬鸭是广西的一道特色名菜,柠檬鸭酸辣适中,开胃鲜美很受人们喜爱,那么柠檬鸭怎么做好吃呢?柠檬鸭的做法安排上啦。

  柠檬鸭肉酸酸辣辣,味浓而冲,第一口感觉强烈,第二口开始就不能停箸。鸭肉香脆有肉感,

  柠檬鸭不软不腻不臊,带有特别的柠檬香气。柠檬鸭的酸香辣气并不仅仅是柠檬的功劳,实际上在爆炒的时候要放入酸辣椒、酸芥头、酸姜、蒜泥等。临出锅前加入咸柠檬和紫苏,咸柠檬要去籽,最后才放进去,不然煮久了会苦,也把那种清香挥发掉了。

  做柠檬鸭用料很讲究,选的鸭子是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭。

  配料是陈年腌制的柠檬,另外还有酸荞头、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黄酒和鲜姜等。其味酸辣适宜,清新爽口,香而不腻,是一道极其开胃的菜。看其外观,冒着油汁,金黄诱人;闻其香,柠檬与鸭肉香飘扑鼻;品其味,柠檬的酸香中透着梅子的甜味,微辣中藏着鸭肉的细腻。

柠檬鸭的做法 柠檬鸭怎么做好吃
柠檬鸭的做法 柠檬鸭怎么做好吃(图片源于摄图网)

  用料

  鸭肉1斤左右 生姜几片 酸柠檬1个 酸辣椒2颗 酸荞头几颗 酸姜几片

  料酒、白糖、酱油、盐适量

  柠檬鸭的做法

  1、鸭洗干净下锅炒,不用放油,直接下锅,放几片生姜片,适量料酒。

  2、鸭肉炒炒会出水,再继续煸炒就会出油,炒差不多就把鸭肉铲出来,油留在锅里。

  3、酸料合集。菜市卖酸笋酸菜的摊面有卖的,这个酸姜呢不用也可以的。主要是酸柠檬和酸荞头,必须的。

  4、酸料切好,放刚才炒鸭肉的锅里,用鸭油一起炒。酸柠檬请后面再放!不然会苦!酸柠檬请后面再放!不然会苦!

  5、酸料炒出味道后把鸭肉倒进去一起翻炒均匀,调入少许白糖、酱油,翻炒均匀,加入开水跟鸭肉平齐,大火烧开盖锅盖焖一下。

  6、收汁前加入酸柠檬,翻炒两三分钟,加少许盐就可以出锅了。

  柠檬鸭是一种补阴的食物,有句俗话叫做“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”。对于体质偏弱的阴虚者来说,柠檬鸭可以起到这方面的功效。同时,柠檬鸭肉的营养价值和药用价值都很高,食疗功效明显。除了阴虚者外,平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常觉劳累的中青年人、皮肤干燥的女性朋友都不妨常喝鸭汤。

  以上就是柠檬鸭的做法啦,希望对你有所帮助哦。

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