豉汁排骨怎么做 豉汁排骨的做法

作者: zwl  2019-08-28 11:04 [查查吧]:www.chachaba.com

  豉汁排骨是粤菜中的经典名菜,鲜嫩可口的排骨搭配香气扑鼻的豉汁让人食欲大开,那么豉汁排骨怎么做呢?下面是豉汁排骨的做法。

  用料

  肋排500克 黑豆豉两勺

  姜末适量 蒜末适量 葱花少许 红椒一个 陈皮少许 盐适量

  白糖一勺 料酒一汤匙 蚝油一汤匙 生抽一汤匙 淀粉一勺 香油少许 白胡椒粉半勺

  豉汁排骨的做法

  1、肋排用温水洗净,放盆中用冷水浸泡半小时。

  2、同时准备蒜末、姜末、葱花、黑豆豉碎、红椒切粒。

  3、肋排捞出沥干水,再厨房纸洗一下水分,放搅拌用的大碗中。

  4、加料酒,生抽,白糖,盐。

  5、加蚝油,陈皮丝。

   豉汁排骨怎么做 豉汁排骨的做法
   豉汁排骨怎么做 豉汁排骨的做法(图片源于摄图网)

  6、加蒜末,姜末,白胡椒粉,豆豉碎。   

  7、用手抓匀,此步骤等同于给肋排做按摩,然后放冰箱冷藏腌制40分钟。

  8、也可以时间再久一些,我甚至会提前腌制一晚上,让排骨更入味。

  9、时间到取出肋排,放红椒粒,加淀粉和少许香油用手抓匀。

  10、可以戴上一次性手套抓,一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉,这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。

  11、均匀码在蒸盘上,尽量不叠加避免重叠部分肋排成熟度不一致。

  12、蒸锅水烧开上汽,肋排放入,中火蒸45分钟,如果给小盆友吃,或者喜欢每一块肋排都可以达到“骨肉分离”效果请蒸一小时,妥妥的“骨肉分离”。

  13、出锅撒葱花。

  以上就是豉汁排骨的做法啦,希望你会喜欢哦。

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