香酱饼怎么做 香酱饼的做法

作者: 苏兄  2019-08-27 13:58 [查查吧]:www.chachaba.com

  香酱饼其实就是土家酱香饼,香酥味美好吃到舔舔嘴,那么香酱饼怎么做呢?下面是香酱饼的做法。

  主料

  猪肉馅120g 郫县豆瓣酱30g 番茄酱30g 豆瓣酱30g 蒜蓉辣酱30g 熟芝麻30g(黑白各15g)

  白糖20g 鸡精适量 面粉300g 温水200g

  辅料

  花椒油100g 面粉70g 香肉酱适量 油酥馅适量 香葱适量

  土家酱香饼的做法

  1、锅子烧热,倒入足量的油,放入葱段、姜片、八角、花椒,炸香,用滤网过滤掉渣滓即可。

  2、油留了一半在锅内,剩余一半倒入小碗,做油酥。取花椒油,慢慢加入面粉,搅拌均匀,成为粘稠可流动的油面糊。太稀了刷的少,起酥效果差。 太稠了放的多,起酥效果好,但吃多了会感觉腻。

  3、黑白芝麻,放烤箱烤180度,烤3分钟左右。(自己斟酌)

  4、温水200克,加入面粉300克。用筷子搅拌成絮状。

  5、和成软面团,静置饧发20-30分钟。

  6、锅子烧热,倒入炸好的花椒油,放入猪肉馅,煸炒。

  7、倒入四种酱料。

  8、煸炒出红油。

  9、放入白糖。

  10、放入黑白芝麻。

  香酱饼怎么做 香酱饼的做法
  香酱饼怎么做 香酱饼的做法(图片源于摄图网)

  11、加入一碗清水,煮大约5分钟,加入少许鸡精,煮至粘稠。

  12、剩少许水分时,关火。

  13、稍晾,将其放入搅拌杯内。用料理机绞碎成肉酱。

  14、将肉酱倒出,晾凉即可使用。

  15、取出饧好的面团,揉匀成为光滑的面团。均分成6个面剂。(我用30的平底锅烙饼,如果比这个小,那就增加面剂数量)

  16、取一个面剂,揉匀,擀成圆饼。

  17、刷上油酥。

  18、自底部开始卷起。

  19、自左端开始,盘旋状卷起,尾部藏在下面,按压。

  20、将六个全部做完,放一边饧。

  21、取其中一个,用擀面杖擀成薄薄的饼。

  22、平底锅烧热,倒入适量花椒油,要比普通炒菜多些,半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多,可以放普通的油)。

  23、中小火,用擀面杖将饼挂起来,平底锅用左手握住,稍微倾斜,顺势将饼放入。饼放入后,受热,立即起鼓分层了,半煎半炸的火候,令其表皮酥脆。

  24、底面变金黄色,将其翻面,

  25、抹上炒好的肉酱。

  26、撒上小葱碎。撒上熟芝麻。 饼底金黄色,即可出锅。用刀切小块即可。

  以上就是香酱饼的做法啦,希望你会喜欢哦。

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