外焦里嫩的糖醋鱼是饭桌上的常客了，人们爱它的酸甜可口，那么糖醋鱼怎么做呢?下面是糖醋鱼的家常做法。

　　糖醋鱼的家常做法

　　用料

　　草鱼1条

　　辅料

　　胡萝卜1/2根 蒜苔2根

　　调料

　　食盐1/2茶匙 醋2汤匙 葱1段 姜2块 蒜2瓣 料酒1汤匙 淀粉适量

　　番茄酱1.5小匙 植物油4汤匙 糖3茶匙 胡椒粉适量

　糖醋鱼怎么做 糖醋鱼的家常做法（图片源于摄图网）

　　糖醋鱼的家常做法

　　1.鱼去鳞去腮去内脏洗净

　　2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀

　　3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟

　　4.胡萝卜切小丁，蒜薹切

　　5毫米左右的段5.将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊)

　　6.锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型.将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟(尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅)

　　8.调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中

　　9.锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下

　　10.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐

　　11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上

　　以上就是糖醋鱼的家常做法啦，希望你会喜欢哦。

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