油泼面的做法 油泼面怎么做

作者: 余纣  2019-08-13 15:45 [查查吧]:www.chachaba.com

  油泼面是陕西的一道著名小吃,很多人都独独偏爱它,那么油泼面怎么做呢?油泼面的做法了解一下。

  油泼面的做法

  主料

  小麦面粉300g

  辅料

  油适量 盐5g 清水适量 青菜4颗 豆芽适量 葱4g 生姜3g

  醋30ml 生抽20ml 味精2g 白芝麻适量 辣椒面45g

   油泼面的做法 油泼面怎么做
   油泼面的做法 油泼面怎么做(图片源于摄图网)

  油泼面的做法

  1、面粉倒入盆加入盐3克,慢慢加入清水,边倒边搅拌,揉成“三光”面团,盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。

  2、静置30分钟后的面团,再反复揉一会,面团变得光滑有韧性,把面团分成小剂子。

  3、把小剂子搓成短短的条状。

  4、取一个盘子刷一层油,把面团放在盘子里排好,面团表面刷一层薄薄的油。

  5、盘子盖上保鲜膜,继续饧30分钟左右。

  6、案板刷一层薄薄的油(我用的铁皮案板是刷油,木案板就撒一层薄薄的面粉),把面团在案板上擀成长条状。

  7、用擀面杖在面片中间压一下,压出一道印。

  8、把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片。

  9、从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)。

  10、一端扯开,一端不要扯断,成一根长长的扯面。

  11、锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,随后下入青菜豆芽,煮3分钟左右捞出沥干。

  12、葱末,姜末提前切好。

  13、煮好的扯面捞入碗里,放上葱末,姜末,辣椒面,味精,盐2克,白芝麻。

  14、烧一些油,烧至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽,搅拌均匀即可。

  以上就是油泼面的做法啦,希望你会喜欢哦。

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