泡椒凤爪怎么做 泡椒凤爪的做法

作者: 曾去言  2019-08-02 16:40 [查查吧]:www.chachaba.com

  很多人都爱吃泡椒凤爪,那么泡椒凤爪怎么做呢?泡椒凤爪的做法了解一下。

  原料:

  鸡爪1斤,野山椒150克,芹菜2根,洋葱1/2个,胡萝卜1根

  香葱1棵,姜3、4片,香叶2片,花椒 1勺,料酒 1大勺,白醋 1大勺,糖 1大勺,盐适量

  做法:

  1、鸡爪子清洗干净后,用剪刀剪去指甲,并剁成两截。

  2、芹菜洗净后,切成寸段;洋葱、胡萝卜去皮,洗净后,切成滚刀块备用。

  3、烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,再次烧开后,捞出鸡爪子,冲去血沫备用。

  4、重新烧一锅水,放入葱、姜、香叶、花椒放入煮开,并用小火略煮一会煮出香味,把焯过的鸡爪放入,倒入料酒,盖上盖煮10分钟左右,用筷子能轻松扎透即可。

  5、煮好的鸡爪立即放入入冰水中泡凉,泡完后吃起来口感更好。

  6、另取一锅,倒入凉水,然后放入芹菜段、洋葱、胡萝卜块儿、野山椒及汤汁,将所有调料煮开后,继续中火煮3分钟,煮好后晾凉备用。

  7、将泡凉的鸡爪放入冷却后的料水中,放阴凉处或者冰箱冷藏一天就可以吃啦。

   泡椒凤爪怎么做 泡椒凤爪的做法
   泡椒凤爪怎么做 泡椒凤爪的做法(图片源于摄图网)

  小贴士:

  1、煮鸡爪的时间不要太久,时间久了,表皮容易破裂,外形就不漂亮了,口感也不好。另外鸡爪煮好后,要马上放入冰水中。热胀冷缩后的爪子,嚼起来会更劲道。

  2、放野山椒时,要连汤汁一起倒入,因为汤汁里面也有浓郁的酸辣味道,不要浪费。同时泡椒汁有一定的咸度,盐的用量要适当把握,防止过咸。

  3、料汁中放入白醋,既可中和泡椒的辣味,也可使鸡爪更爽脆。一定要使用白醋喔,其他的醋都是有颜色的,而且,味道也不如白醋酸。

  以上就是泡椒凤爪的做法啦,希望你会喜欢哦。

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