咸鸭蛋的腌制方法 如何腌制咸鸭蛋

作者: 武兄  2019-07-10 17:42 [查查吧]:www.chachaba.com

  咸鸭蛋是很多家庭日常会做的食物,但是很多都是在外面买的,自己在家腌制的会比较少,所以今天就来跟大家分享一下咸鸭蛋的腌制方法,如何腌制咸鸭蛋好吃!

  咸鸭蛋的腌制方法 如何腌制咸鸭蛋

  腌咸鸭蛋有干腌和水腌两种方法。干腌就是我今天用到的这种,水腌是将鸭蛋浸泡在饱和盐水中。两种方法各有好处,水腌比较慢,但腌得均匀,还能加点五香料变成五香咸鸭蛋。干腌比较快,也更简单,将鸭蛋先后在白酒和细盐中滚一圈就行了。不过干腌就怕腌得不均匀,有的鸭蛋出油有的不出油。解决方法很简单,拿一块保鲜膜把每一个鸭蛋单独包起来。就不用担心盐沾得不牢,腌制时从鸭蛋上掉下来了。

  要蛋黄出油,鸭蛋需要腌制25-30天。这时候蛋白会比较咸,可以拿来炒南瓜,炒饭,炒青菜什么的。要蛋白不过咸的话就只腌20天左右,不过蛋黄就不会出油了。腌到程度正好的鸭蛋要洗掉表面的盐,不然会越来越咸。去盐后放在冰箱,可以保存2周。

咸鸭蛋的腌制方法
咸鸭蛋的腌制方法(图片来自摄图网)

  自制咸鸭蛋

  原料:新鲜鸭蛋12个,高度白酒100ml,细盐150g做法:

  1、将新鲜鸭蛋在白酒中滚一圈

  2、然后在细盐中滚一圈,让鸭蛋表面均匀地裹上一层盐

  3、用一块保鲜膜将鸭蛋包裹起来

  4、(选用)所有的鸭蛋都滚过盐包好后在太阳下暴晒半天

  5、将鸭蛋放回原本的纸盒中,在阴凉处腌制25-30天,每周将纸盒翻转一次

  6、腌好的鸭蛋冲净浮盐,倒入没过鸭蛋的冷水,大火煮开后小火煮8-10分钟即可

  注意:

  1、用保鲜膜将鸭蛋单独包裹,以及腌制前在太阳下暴晒,都可以帮助蛋黄出油

  2、腌制过程中翻面,是为了让鸭蛋内部腌得均匀

  3、视鸭蛋的大小,腌制25-30天蛋黄才会出油,蛋白会比较咸。若要蛋白不过咸可以只腌20天左右

  4、腌好的鸭蛋冲掉表面的盐,擦干后冰箱保存,鸭蛋就不会越来越咸

  以上就是“咸鸭蛋的腌制方法 如何腌制咸鸭蛋”的全部内容,希望能帮助到大家!

  推荐阅读:新鲜鸭蛋怎么做好吃 三种鸭蛋做法介绍

  推荐阅读:咸鸭蛋煮多久 煮咸鸭蛋的经验之谈

发表评论
评论

热门关注

  • 婚庆
  • 装修
  • 培训
  • 学车
  • 旅游

医疗健康

  • 资讯
  • 内科
  • 妇科
  • 外科
  • 男科