松子全鸡的家常做法 松子全鸡怎么做

作者: 覃生栅  2019-05-07 14:38 [查查吧]:www.chachaba.com

   松子鸡是江苏省的传统名菜,属于苏菜系。主食材主要是母鸡一只和适当的松子仁,配件是猪肋条肉、葱姜,调料是油、盐、酱,通过上火烧焖制作而成。下面我就来介绍一下松子全鸡的家常做法,一起来看看。

  材料

  净鸡1只约1250克,瘦肉、冬笋、荸荠、松子仁各50克,葡萄酒50克,料酒30克,酱油30克,鸡汤1000克,精盐4克,味精2克,油1000克,湿淀粉10克,葱,姜块各20克。

  做法

  1、将肉、冬笋、荸荠切丁,加料酒、酱油各10克。精盐2克、味精1克拌匀,填入鸡腹内。

  2、将鸡下入七成热油中炸透倒入漏勺。腹朝下放入锅内,加鸡汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜块煨至熟烂。

  3、将鸡取出脯朝上放入盘内,取原汁150克,加入葡萄酒、松子仁炒开,再加味精,用湿淀粉勾芡。

  4、将炒好的汁浇在鸡上即成。

松子全鸡的家常做法 松子全鸡怎么做(图片来源:摄图网)

  小诀窍

  特点

  油润光亮,肉嫩味鲜,酒香、松香味浓。

  操作提示

  炸鸡时要用中火。煨制时要用小火。

  以上就是关于“松子全鸡的家常做法,松子全鸡怎么做”的全部内容,希望对你有帮助。

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