肉末香辣面的做法 味道飘香回味无穷

作者: 徐岸  2019-03-14 10:39 [查查吧]:www.chachaba.com

   猪肉营养又滋补,做法超级多,一直都受到人们的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“肉末香辣面的做法 味道飘香回味无穷”,一起来看下吧!

  首先来看下肉末香辣面的做法:

  材料:猪肉,油菜,挂面,豆瓣酱,葱,植物油等

  步骤:

  1葱切片。

  2油菜掰开洗净。

  3猪肉剁成沫。

  4锅中放入适量植物油 ,油热,放入肉沫翻炒至变白。

  5把肉沫铲到一边,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

  6放入葱片翻炒。

  7和肉沫翻炒均匀。

  8加入一大碗清水烧开。

  9水开下入挂面。

  10大火烧开三四分钟。

  11放入油菜。

  12搅拌一下关火出锅。

  以上主要介绍了肉末香辣面的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于猪肉的相关知识。

  猪肉各部分的能量介绍

  排骨

  100g里排骨内含热量1743KJ,蛋白质13.2g,脂质38.3g。

  是助骨与周边的五花肉一起切段的部位,骨头带有独特的美味; 一般用来炖煮或红烧。

  里脊

  100g里脊肉内含热量1313KJ,蛋白质16.5g,脂质25.7g。

  里脊是紧接臂胛里脊到背部的肉,脂肪适量,肉质也很柔嫩;可以用来做炸猪排或煎猪排。

  腿肉

  100g里腿肉内含热量660KJ,蛋白质20.4g,脂质7.4g。

  可以整块肉拿来炖煮,也可以切开后炖煮。

  小里脊

  100g里脊肉内含热量560KJ,蛋白质21.5g,脂质4.5g。

  小里脊位于里脊内侧,是肉质最柔软的部分,里脊细致,几乎没有脂肪,味道相当清淡。可以用来蒸,煮,煎,炸等。

  臂胛里脊

  100g臂胛里脊肉内含热量1183KJ,蛋白质16.4g,脂质22.6g。

  臂胛里脊是猪肩膀上面部分的肉,含有适量的脂肪,风味独具;一经炖煮,便会流出美味的汤汁,可以用来炖煮或卤煮。

  五花肉

  100g五花肉内含热量1743KJ,蛋白质13.2g,脂质38.3g。

  大多用来炒,炖煮,煮汤。

  猪肉的其它美味吃法推荐

  韭黄猪肉春卷

  材料:猪肉,韭黄,春卷皮,面粉,清水,鸡粉,食盐等

  步骤:

  1把所需材料都准备好

  2韭黄洗净后切细断

  3放入肉馅碗中调入食盐、鸡粉

  4用筷子将肉馅与韭黄搅拌均匀

  5取少许面粉、温水拌匀送微波炉高火2分钟再搅匀即成浆糊

  6取一张春卷皮并放上适量韭黄猪肉馅

  7按自己喜欢的方式折叠并在上沿抹点浆糊

  8折起稍稍压紧即可

  9放入8成热的油锅中,中大火炸制

  10炸至两面金黄后拣出沥油即可

  11配点辣椒油蘸着很棒

  蜜汁叉烧

  材料:猪肉,叉烧酱,料酒,蜂蜜等

  步骤:

  1猪肉洗干净。

  2分别加入叉烧酱、料酒、蜂蜜搅拌均匀。

  3盖上保鲜膜放入冰箱腌制一碗上,使肉质更加地入味。

  4取出猪肉再用刷子涂抹上叉烧酱和蜂蜜。

  5烤箱提前预热,上下火220高温烘烤约15分钟。猪肉放置烤网上,开网下层放置一烤盘防止油脂滴落烤箱。

  615分钟后取出叉烧翻面再刷上叉烧酱和一层蜂蜜,继续烘烤15分钟。

  7把烤好的叉烧分切成块即可。

  焦熘肉段

  材料:猪瘦肉,胡萝卜,青椒,油,盐,姜,葱,蒜,糖,香醋,生抽,料酒,蛋清,小苏打,胡椒粉,蘑菇粉,干淀粉等

  步骤:

  1猪肉洗净切块,放入1g小苏打抓匀,腌制半小时备用。

  2葱、姜、青椒、胡萝卜、去皮洗净切丝,蒜切片。

  3勾兑芡汁:碗里加入少许盐、胡椒粉、蘑菇粉、糖、料酒、生抽、香醋和少许干淀粉,再倒入适量的清水搅匀,喜欢偏甜口的可以多加一勺糖。

  4用小苏打腌制过的肉再用清水冲洗两遍,攥掉水分,加入盐、胡椒粉、淀粉、少许料酒,少许生抽,蛋清抓匀,最后放一点点油抓匀,增加润滑的口感,腌制10分钟。加入蛋清的淀粉糊要粘稠一些为好,这样炸肉时不易脱落。

  5锅中加入适量的油,关键的一步,油温烧至五成热,猪肉一块一块的下入锅中,入锅后不要动它,使之凝结定型,然后搅动一下使之炸的均匀,肉在五成熟的时候立即捞出。

  6把油温提高到七至八成热,再把肉下锅复炸一遍。

  7肉炸至焦脆,外皮金黄捞出,此时直接吃也是很美味的。

  8锅中留少许底油,这个步骤操作要快哦!下入葱姜蒜煸炒,下入胡萝卜、青椒丝炒匀均匀。

  9倒入炸好的肉段,然后,急速倒入勾兑好的芡汁,大火翻炒使肉段完全裹满调味汁就好了。

  以上就是关于:“肉末香辣面的做法 味道飘香回味无穷”的分享,希望对你有帮助。

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