咖喱肘子的做法 超美味超滋补

作者: utacoz  2019-02-18 09:30 [查查吧]:www.chachaba.com

  猪肘子肥而不腻,营养极丰富,吃法多样,许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“咖喱肘子的做法 超美味超滋补”,一起来看下吧!

  首先来看下咖喱肘子的做法:

  材料:猪肘子,咖喱调味料,陈皮等

  步骤:

  1把猪肘子浸泡洗净。

  2用干净的棉绳将其捆绑。

  3锅中加冷水,放入陈皮、猪肘子。

  4将其烧开,小火煮制5分钟。

  5捞出冲洗干净。

  6把猪肘子、陈皮放入电压力锅。

咖喱肘子的做法 超美味超滋补
咖喱肘子的做法 超美味超滋补(图片来源:摄图网)

  7加入咖喱调味料。

  8加适量清水。

  9烧开后、撇净浮沫。

  10加盐调味。

  11选择肉类键,焖制15分钟。

  12泄压后,把猪肘子翻面,继续焖制15分钟。然后用原汤浸泡2小时以上。

  13这就是浸泡好的“咖喱肘子”。

  14出锅后,把猪肘子松绑,切片即可食用。

  以上主要介绍了咖喱肘子的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于肘子的相关知识。

  简介

  肘子是猪的腿肉,分为前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。

  肘子的其它美味吃法推荐

  秘制酱肘子

  材料:猪肘子,雪豆,盐,香叶,八角,桂皮,花椒,陈皮,山楂,炖肉料,料酒,生抽,冰糖等

  步骤:

  1.肘子清理干净,拨去毛。

  2.准备好所需要 的料,葱切断儿,姜切片。

  3.肘子放在锅里,加入能将其没过的清水,加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出,洗干净

  4.锅开中小火,放入冰糖,再加小半碗清水约100ml。

  5.让冰糖加热溶解升温变成焦糖色,整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水。

  6.锅中放入肘子,放入各种调味料,放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。

  7.放火上大火煮开后转小火炖 ,盖上盖子焖煮2小时以上,中间将肘子翻身几次。

  8.炖 至基本软烂了,水也少了很多。

  9.另起一锅,把肘子捞出,并且转移出一半的汤汁倒入,放入盐。

  10.敞开盖子,开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程需要约30分钟左右

  11.当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用,把锅里的汤汁,浇到上面即可。

  卤猪肘

  材料:猪肘子,油,盐,老抽,冰糖,葱,姜,大料,桂皮,陈皮,老汤等

  步骤:

  1.将猪肘子用清水浸泡2小时左右,去除血水。

  2.在浸泡猪肘子的时候,锅中放入清水、陈皮,浸泡30分钟以上。

  3.把浸泡好的猪肘子洗净,放入浸泡陈皮的锅中,烧开后煮2分钟左右即可关火。

  4.同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

  5.把煮过的猪肘子,用清水洗净。

  6.炒糖色:锅中放适量油,放入冰糖,小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子,反复翻炒,使其肉皮上色。

  7.当猪肘子的肉皮上色之后,放入大料、桂皮、葱姜。

  8.加入适量的老抽继续翻炒,使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。

  9.加入老汤、再补充适量的清水。

  10.烧开后,撇净浮沫,加盐调味。

  11.小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次,以保证入味。卤制到猪肘子熟透,再浸泡2小时以上即可。

  12.出锅装盘,冷食热食都可以。

  蒜泥酱肘子

  材料:猪肘子,油,盐,葱,姜,蚝油,生抽,老抽,糖,大蒜,八角,花椒,香叶等

  步骤:

  1.准备肘子,清洗干净

  2.分割,把皮、肉、和骨头分离

  3.汤锅加水,放入猪皮,煮几分钟,

  4.然后用镊子把猪皮上的毛拔干净,煮过之后会比较好拔毛

  5.把剔出的肉卷在猪皮内,用纱线捆好

  6.锅内加入能淹没肘子的水,放入捆好的肘子,放入姜片、葱段、蚝油、生抽、老抽、白糖,根据自家口味加适量盐,因为要蘸蒜泥吃,所以不要放太多盐。香叶、八角和花椒放在炖料盒内,一并放入。烧开后,煮大约20分钟后,取出肘子,凉凉后再放入继续煮,20分钟后再取出凉凉再放入煮20分钟

  7.煮好的肘子,捞出晾至凉透就可以切盘了。蘸汁做法:蒜加少量姜片,用压蒜器压成蒜蓉,加耗油一勺,生抽一勺,香醋2少,盐少许,糖适量,芝麻油适量,搅匀即可。

  猪肘的食用处理方法

  猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。

  洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。

  以上就是关于:“咖喱肘子的做法 超美味超滋补”的分享,希望对你有帮助。

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