二、五味苦瓜

　　材料：苦瓜，红油，精盐，生姜，大蒜，豆豉，陈醋，白糖，花椒油，生抽，芝麻酱等

　　步骤：

　　1生姜、大蒜切细粒。

　　2苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。

　　3锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。

　　4把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。

　　5撒入少许精盐，拌匀备用。

　　6锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。

　　7把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。

　　8另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。

　　9撒入适量白糖。

　　10少许陈醋。

　　11倒入适量的花椒油可提香去异味。

　　12倒入少许的生抽，提鲜。

　　13倒入一汤匙芝麻酱。

　　14最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。

　　15开小火，把料汁调匀。

　　16把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

　　三、苦瓜胡萝卜炒肉丝

　　材料：苦瓜，胡萝卜，瘦肉，盐，鸡精，生粉，胡椒粉，生抽等

　　步骤：

　　1瘦肉切丝，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。

　　2苦瓜去籽切片。

　　3胡萝卜切片。

　　4锅内热油，下肉丝滑炒至变色，盛出备用。

　　5底油加热，下苦瓜、胡萝卜大火翻炒几下断生。

　　6加入肉丝翻炒均匀。

　　7调入适量盐和鸡精。

　　四、凉瓜炒牛肉

　　材料：牛肉，苦瓜，水淀粉，蒜蓉，豆豉，黄豆酱，盐，红辣椒，酱油，胡椒粉等

　　步骤：

　　1苦瓜和牛肉洗净切好。(牛肉切的越薄越好)

　　2准备好蒜蓉黑豆豉，红辣椒切成块。

　　3牛肉片里加入海天黄豆酱、适量胡椒粉和少量的盐、两勺浓稠水淀粉，抓均拌好。

　　4上锅加入适量水烧开，加入一勺油将苦瓜烫熟捞起。

　　5烫好的苦瓜盛盘。

　　6锅里倒掉烫苦瓜的水再上炉，加入适量油，爆香部分的蒜蓉黑豆豉，再加入牛肉煸炒至8成熟。

　　7炒好的牛肉盛出。

　　8锅里再加入适量油，加入剩下的蒜蓉黑豆豉爆香。

　　9再加入苦瓜和红辣椒煸炒开。

　　10加入适量盐炒均。

　　11再加入适量的酱油炒均。

　　12最后加入牛肉翻炒均匀关火。

　　苦瓜焯水会损失营养吗

　　苦瓜的草酸含量是比较高，所以苦瓜食用前需要焯水，每100克苦瓜中含有459毫克。草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是百害而无一利的。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，苦瓜要马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。苦瓜用开水烫过之后营养成分不会都流失。

　　以上就是关于：“苦瓜炒馒头丁的做法 这道菜超有创意”的分享，希望对你有帮助。

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