生煎小笼包的做法 色泽美观味道飘香

作者: uovl  2019-01-23 16:37 [查查吧]:www.chachaba.com

  小笼包皮薄馅多,许多人都爱吃,但是能做好这款小吃的人不多。下面要给大家分享的内容是:“生煎小笼包的做法 色泽美观味道飘香”,一起来看下吧!

  首先来看下生煎小笼包的做法:

  材料:饺子皮,猪肉,植物油,料酒,清水,食盐,细香葱,白芝麻等

  步骤:

  1.准备好材料

  2.猪瘦肉剁成肉碎,然后加入食盐和料酒,用手抓匀

  3.加入两至三汤勺清水,然后用筷子顺方面搅拌,直至瘦肉把水吸收后,再加依同样的方法一直搅拌至肉质起胶质

  4.饺子皮放案板上,撒点面粉,然后用擀面棍辗薄点

  5.然后把肉馅放入饺子皮中,用手对折褶好即可,依此把其他的饺子皮都包好

  6.将利仁电饼铛预热

生煎小笼包的做法 色泽美观味道飘香
生煎小笼包的做法 色泽美观味道飘香(图片来源:摄图网)

  7.底层上倒上适量植物油,刷匀

  8.选择“烙馅饼”功能,中火,然后把包好的小笼包放上去

  9.在煎的过程中,可以适当加点水,更易煎熟

  10.等差不多煎至包底变金黄色时,就可以撒上葱花和白芝麻了

  以上主要介绍了生煎小笼包的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于小笼包的相关知识。

  简介

  小笼包,别称小笼馒头,在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头,四川叫做小笼包子,武汉叫做蒸包,一个蒸笼里有10个包子,10个包子为一笼,它源于北宋京城开封的灌汤包,南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。

  包子的其它美味吃法推荐

  开封灌汤包

  中筋面粉,猪肉末,味精,高汤,鸡精,姜,盐,白糖,生抽,老抽,香油,清水等

  步骤:

  1.将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。活成絮状。

  2.继续加温水。

  3.反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。

  4.盖上湿布,进行殇面。

  5.殇面10分钟后,继续和面。

  6.反复几次,至面团非常光滑有筋度。

  7.准备好调馅用的材料。一般情况下,灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3:2。

  8.取一个大盆,倒入肉馅(500克左右),倒入一勺姜末,一勺盐、一勺白糖,半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽,三勺香油。(佐料可以根据自己的口味调整)。

  9.可以借助筷子,也可以用手抓、压肉馅和调料,向一个方向转动。至肉馅和佐料完全混合。

  10.加入高汤,用手搅打上劲(用筷子也可以,但是没有用手感觉好,但是手一定要清洗干净哦)

  11.直至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合。

  12.取一块殇好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子,和平时包的饺子大小差不多。

  13.按扁后擀成圆片。

  14.包入馅料。

  15.捏成18-24个褶子。16.可爱的小包子就包好了。

  17.全部包好后静置5分钟。

  18.放入蒸笼中,留有一定的空隙。

  19.蒸锅大火上汽后,放入蒸笼,大火蒸8分钟即可。

  20.刚出笼的热包子来喽,趁热吃吧!第一个,一定不要蘸醋吃,一定要吃原汁原味的。

  鲜虾猪肉包

  材料:面粉,猪肉,虾仁,油,盐,葱,花椒,五香粉,蚝油,生抽,料酒,鸡粉,香油,酵母,姜,蒜等

  步骤:

  1.猪肉馅,青虾剥皮,去掉虾线备用

  2.放葱姜蒜末,肉馅,虾仁,各种调味品搅匀,其中分三次加入花椒大料水,让肉馅充分地吸收,使之变得汁水浓郁,做出的包子特别的好吃

  3.此时面已经发酵好了

  4.擀皮开包

  5.全部包好

  6.上锅再次发酵30分钟

  7.大概12分钟,蒸好即成

  8.配上蘸料,享受美食吧

  叉烧包

  材料:面粉,叉烧肉,油,盐,蚝油,酵母,白糖等

  步骤:

  1.酵母溶于温水中,静置5分钟备用。

  2.面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

  3.发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

  4.搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用。

  5.将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

  6.锅中上火少许油烧热,下入叉烧肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

  7.将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

  8.将搓好的发面团揪成小剂子,按压成包子皮包入馅料。

  9.打褶成包子坯。(第一次包所以留了口,也就不担心不爆口)

  10.将包子生坯摆放蒸屉,开火蒸。

  11.大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

  吃包子的注意事项

  1、多吃蔬菜包子,吃的太油腻容易上火,而且热量也高,吃多了容易引起发胖。

  2、要注意保鲜,夏季温度高,食物容易变质,一次性吃不了的包子要放到冰箱里冷藏,隔天加热再吃。

  3、吃外面卖的包子要注意辨别好坏,闻闻包子的新鲜度,变质的包子吃到肚子里可就麻烦了。此外,很多商家用死猪肉做肉包子,所以为了健康着想,尽量少吃外面卖的肉包子哦。

  以上就是关于:“生煎小笼包的做法 色泽美观味道飘香”的分享,希望对你有帮助。

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