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自制蒜蓉辣椒酱的做法 超香超下饭

  辣椒酱许多人都爱吃,尤其是炒菜,下面条时,许多人都喜欢放点来提味。下面要给大家分享的内容是:“自制蒜蓉辣椒酱的做法 超香超下饭”,一起来看下吧!

  首先来看下自制蒜蓉辣椒酱的做法:

  材料:小米椒,蒜,生姜,洋葱,西红柿,黄酱,盐,糖,白醋,鸡精,高度白酒等

  步骤:

  1准备新鲜原料,并提前洗净,沥干水备用

  2准备调味料,从左至右,从上而下,依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱

  3姜、蒜切块,放入料理机中打碎,取出备用

  4洋葱切块,放入料理机中打碎,取出备用;西红柿、小米椒,同样操作

  5所有打碎的新鲜原料放入一个大盆中

  6加入调味料

自制蒜蓉辣椒酱的做法 超香超下饭
自制蒜蓉辣椒酱的做法 超香超下饭(图片来源:摄图网)

  7用勺子拌匀

  8使用搅拌棒,将混合好的食材再将其研磨成略细腻的状态,装入容器中,密封存放

  以上主要介绍了自制蒜蓉辣椒酱的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于酱的相关知识。

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  豆豉辣酱

  食材准备:

  豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30G花椒15

  做法步骤:

  豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里

  然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味

  小火,凉油,下花椒慢炸

  花椒出味后,用漏勺把它捞出,待用

  把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制

  此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细容易炸糊

  放入极少量的盐

  加入白砂糖

  再放点生抽

  小火熬5分钟,然后关火摊凉就可

  香菇酱

  材料:香菇200g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量。

  步骤:

  香菇洗净去蒂,切成将近1cm的小块,葱姜蒜、洋葱都切成末

  锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油

  加入洋葱末,葱姜及一半的蒜末,炒出香味

  加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜,至香菇变软

  牛肉酱

  牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个

  制作方法:

  1.牛肉切碎

  2.辣椒切碎

  3.洋葱切碎

  4.花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎

  5.锅中放油,开始炸洋葱

  6.炸至洋葱变色

  7.放入切好的牛肉继续炸

  8.炸至牛肉变色

  9.倒入加水调好的甜面酱

  10.继续倒入加水的豆瓣酱

  11.翻炒一会后加入花生碎

  12.加入辣椒末

  13.多次翻炒后加入芝麻

  14.继续翻炒,不停的炒,炒到汁水收干

  15加一勺郫县豆瓣酱煸炒出香气

  16加入2~3勺大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌

  17待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味

  18炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半葱末搅拌均匀即可起锅

  由来

  中国是酱的创始国,说来已有数千年的历史了。汉班固的《汉武帝内传》中,记西王母下人间见汉武帝,其中记西王母告诉武帝,说神药上有“连珠云酱”、“玉津金酱”,还有“无灵之酱”。于是就有制酱法是西王母传与人间的说法。西王母下凡自然只是传说。另有说法,说酱乃周公所创。周公就是叔旦,周武王的弟弟,曾助武王灭商。但《周礼》中已有“百酱”之说,酱的制作发明,就该在周之前。

  以上就是关于:“自制蒜蓉辣椒酱的做法 超香超下饭”的分享,希望对你有帮助。

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