莲藕是许多人都极爱的一款蔬菜，营养价值极高，吃法多样。下面要给大家分享的内容是：“香辣腐竹莲藕炒肉片的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣腐竹莲藕炒肉片的做法：

　　材料：肉片，莲藕，腐竹，豆瓣酱，干辣椒，小葱，油，盐等

　　步骤：

　　1.准备好原材料;

　　2.肉片中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒拌均匀腌制一下;

　　3.烧锅开水加入点盐， 将莲藕和腐竹进去焯煮两、三分钟;

　　4.热锅凉油， 放入豆瓣酱进去煸炒;

　　5.煸炒出红油后加入腌制好的肉片进去翻炒;

香辣腐竹莲藕炒肉片的做法 人见人爱的下饭菜（图片来源：摄图网）

　　6.翻炒至肉片变色后加入焯过的藕和腐竹进去翻炒;

　　7.翻炒至其上色，加入少许盐调味, 盛入小钵中，表面撒上小葱末。

　　以上主要介绍了香辣腐竹莲藕炒肉片的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于莲藕的相关知识。

　　莲藕如何实现高产种植

　　一、选用良种

　　莲藕品种当然要选择良种，比如种性好的、个头大的、尾梢齐全的等。早熟、丰产的浅层品种为宜。

　　二、施肥整田

　　应选择泥层深，且肥沃的水稻田较好，且水稻田在上年种植过水稻。栽种莲藕前十五天左右，施腐熟的有机肥两千到三千公斤，过磷酸钙七十公斤，生石灰八十公斤，还厚饼肥一百五十公斤。

　　三、栽种催芽

　　首先将藕种们起堆，高度一米左右即可，然后再用干稻草在四周铺好。平时要记得经常在种藕上洒水，保持一定的湿度和温度，当顶芽长出时就能栽种了，栽种时间最好是晴天上午。

　　四、栽种密度

　　早熟栽培模式一般要求排藕的密度大一些，亩用种量为250至300公斤，株行距为0.8×1.8m，亩要求芽头300-400个。

　　五、栽种方法

　　行与行之间的各莲藕株要排成梅花形，莲藕田四边的种藕的芽头朝向要向内。

　　六、架拱盖膜

　　栽种后及时搭架盖膜。用长3米、宽3厘米的竹片架拱，亩用量约300片。拱宽2.2米，拱高40厘米，农膜覆盖。

　　七、田间前期管理

　　此期主要是促进浮叶的形成和生长。要管好水，以保持5-10厘米的水层为好，保持土壤呈稀泥状态。晴天高温时，要及时通风换气，防止灼伤荷叶。4月中下旬以后，当气温稳定在20℃左右且拱棚内长满荷叶时，可揭膜撤拱，将藕田水灌至10-15厘米，并亩施人畜粪1000公斤、尿素15公斤。

　　八、田间中后期管理

　　一般5月中下旬人工扯草一次，扯草后，为了使莲藕在田中均匀分布，应及时调整莲鞭的生长方向，并防止莲鞭长入田埂中。此期还应亩追施复合肥20公斤、尿素10公斤。

　　九、做好病害防治工作

　　莲藕常见病害主要就是荷叶软腐病，如果发生了，就要时刻保持水质清洁，病叶也要记得及时摘除，然后还要用70%甲基托布津800-1000倍液每隔十天就喷施一次。

　　十、采收

　　莲藕长出三节时，差不多就可以分批收获了，收获的时间可以比常规栽培提早二十天左右。

　　莲藕的其它美味吃法推荐

　　糖醋藕饼

　　材料：猪肉，莲藕，姜等

　　步骤：

　　1准备食材。

　　2把莲藕切成碎丁、姜切末备用。

　　3把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。

　　4朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，如图。

　　5取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。

　　6取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制。

　　7煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。

　　8锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。

　　9把整碗糖醋汁倒入锅中。

　　10将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均，大火再次烧开后，即可盛出开动了。

　　茄汁藕片

　　材料：莲藕，番茄酱，葱，姜，糖，油，盐等

　　步骤：

　　1准备好原材料;

　　2热锅凉油， 放入葱姜末爆香;

　　3爆香后加入番茄酱翻炒;

　　4倒入少许水;

　　5再加入白糖熬煮一分钟;

　　6放入莲藕片进去翻炒;

　　7翻炒几下后加入盐调味， 最后大火收汁即可盛入盘中，点缀上薄荷叶即可。

　　排骨莲藕汤

　　材料：排骨，莲藕，胡萝卜，生姜，料酒，盐等

　　步骤：

　　1主料备用。

　　2排骨清洗干净，斩成块状。

　　3焯水，然后冲洗干净。

　　4锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。

　　5加入生姜片，少量料酒。

　　6胡萝卜切滚刀片。

　　7莲藕切大块。

　　8先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。

　　9继续煲一小时左右，调入适量的盐。

　　10装盘即可食用。

　　香菇酱藕丁

　　材料：五花肉，莲藕，鲜香菇，甜面酱，蒜蓉辣酱，生抽，老抽，姜，香葱等

　　步骤：

　　1五花肉洗净切成小丁。

　　2莲藕去皮切成小丁。香菇去帝洗净，切成小丁。

　　3甜面酱、蒜蓉辣酱、生抽加少许清水调匀成酱汁。

　　4姜去皮切末。

　　5起锅热油，加入肉丁炒至变色断生。

　　6加入姜末翻炒出香味。

　　7加入藕丁翻炒1分钟。

　　8在加入香菇一起翻炒1分钟。

　　9加入酱汁，煮开后转小火炖至所有食材熟。

　　10最后加入老抽调色，翻炒至汤汁浓稠，关火撒上葱花即可。

　　小贴士

　　莲藕颜色不能要很白的

　　市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。

　　尽量挑选带有湿泥土的

　　没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。

　　以上就是关于：“香辣腐竹莲藕炒肉片的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。

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