茄子是许多人都极爱的蔬菜之一，味道极鲜美，做法又多样。下面要给大家分享的内容是：“怎么样让茄子不吸油 这些妙招超不错”，一起来看下吧!

　　首先来看下怎么样让茄子不吸油

　　干炒茄子

　　锅内不放油，加入茄子翻炒，直接将茄子干炒至茄子变软，然后再加入适量食用油，食盐等材料炒茄子，这样做出了的茄子油量就少一些。

　　晾晒让水分蒸发

　　将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吸油会较少。

　　微波清蒸

　　将切好的茄子放入微波炉中5分钟，在微波作用下，果肉细胞迅速升温，细胞破裂失水，待茄子软化蒸熟后取出来，这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。

怎么样让茄子不吸油 这些妙招超不错（图片来源：摄图网）

　　蒸茄子

　　把茄子隔水用火蒸一下也能让茄子少吸点油，因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分，饱和度增加，吸油能力减弱，但是此种方式会使茄子易出水，口感也会特别软烂。

　　食盐处理

　　在炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时不加汤水，这样做出来的茄子既省油又好看。

　　凉水浸泡

　　将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的时间。

　　以上主要介绍了怎么样让茄子不吸油 ，你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。

　　植物学将茄子分为三个变种：

　　⒈圆茄

　　植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。

　　⒉长茄

　　植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。

　　⒊矮茄

　　植株较矮，果实小，卵或长卵形。种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。

　　茄子的保存

　　1、放在阴凉通风处可保存2~3天。

　　2、纸包裹后放入冰箱，可维持3~5 天。

　　温馨小提示

　　吃茄子的时候，还有买茄子的时候，要选择新鲜的，如果一开始新鲜没有食用，然后茄子变老了，这时候要丢弃，因为老茄子，没有新鲜的味道，还有就是，老茄子有更多的龙葵素，容易引起中毒。

　　以上就是关于：“怎么样让茄子不吸油 这些妙招超不错”的分享，希望对你有帮助。

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