牛肉是许多人都极爱的一款肉类食物，营养极丰富，口感超好，可以搭配各种各样的食材。下面要给大家分享的内容是：“牛肉炒芥兰的做法 做法简单味道美”，一起来看下吧!

　　首先来看下牛肉炒芥兰的做法

　　材料：牛肉，芥兰，姜片，蒜蓉，米酒等

　　步骤：

　　1牛肉洗净切片，牛肉里放几片姜片，盐糖酱油淀粉搅拌腌制入味。

　　2芥兰洗净斜刀切段，锅中放入清水倒入油.盐.米酒适量，水开后倒入芥兰煮至2.3分钟捞起。

　　3锅中入油.姜蓉。

　　4爆香姜蓉后，倒入芥兰翻炒，放入少许盐糖调味，炒至5分熟左右盛起备用。

　　5将锅洗净，锅中烧热放油，放入牛肉炒香。

牛肉炒芥兰的做法 做法简单味道美（图片来源：摄图网）

　　6炒至牛肉9分熟，放入芥兰翻炒，试试咸淡，可加点酱油调味即可出锅，出锅前滴几滴油翻炒出锅。

　　以上主要介绍了牛肉炒芥兰的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于牛肉的相关知识。

　　牛肉的分类

　　根据饲养方式的不同可以将牛肉分为 草饲牛肉和 谷饲牛肉。

　　草饲牛主要在牧区生长，食用新鲜的牧草，其肉质精瘦，脂肪含量低，味道浓郁。

　　谷饲牛主要在农区饲养，一般用人工配合饲料和草料集约化饲养，饲养时间相对较短，脂肪含量较高，肉质更加嫩滑。

　　常见的美味牛排

　　肉眼牛排(RIB-EYE)

　　肉眼牛排并不是指牛眼部的肉，而是近肋骨末端的一小部分，之所以称为肉眼，是因为这部分肌肉具有圆形横切面。这部分肉质柔嫩，肥瘦兼而有之，含有雪花纹，通过煎烤之后味道较香。

　　菲力牛排(FILLET)

　　在澳洲又称为“眼菲力”是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。在牛排中是绝对的王牌，由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

　　西冷牛排(SIRLOIN)

　　又称为沙朗牛排，肉质鲜嫩又带油花嫩筋，取自后腰脊肉，外延有一圈呈白色的肉筋，比起菲力更有嚼劲以及韧性。由于比较有嚼劲不宜煎得过熟。

　　牛排有哪些熟度。

　　一分熟牛排(Rare)

　　牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分

　　三分熟牛排(Medium Rare)

　　大部分肉接受热量渗透至中心，但还未产生较大变化，切开后，上下两侧呈现熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，会有血渗出

　　五分熟牛排(Medium)

　　牛排内部为区域粉红且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均匀

　　七分熟牛排(Medium Well)

　　牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感

　　全熟牛排(Well Done)

　　牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，肉感厚重

　　以上就是关于：“牛肉炒芥兰的做法 做法简单味道美”的分享，希望对你有帮助。

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