猪肝营养极丰富，可以炒，可以下汤，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“泡菜猪肝的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下泡菜猪肝的做法：

　　材料：猪肝，泡姜，泡萝卜，泡椒，泡豇豆，芹菜等

　　步骤：

　　1猪肝买回来，清洗浸泡几个小时，洗净，切片，再次浸泡一会，期间要不停换水，清洗。

　　2清洗干净的猪肝，沥干水分，用淀粉和少许盐，抓匀，腌制半小时。

　　3热锅，放入稍微多一点的油，油温温热时，滑入腌制好的猪肝。

　　4中火炒，等一面稍微定型，就快速拨散炒。

　　5翻炒到猪肝表面没有红色，即可，马上盛出备用。

泡菜猪肝的做法 人见人爱的下饭菜（图片来源：摄图网）

　　6留底油，放入提前备好的泡菜

　　7翻炒出泡菜的香味。

　　8倒入猪肝，继续翻炒几下。

　　9最后倒入芹菜，翻炒均匀，尝尝咸淡，调味后关火出锅。

　　以上主要介绍了泡菜猪肝的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪肝的相关知识。

　　猪肝和什么蔬菜搭配好

　　1、黄豆

　　猪肝和大豆或豆制品一起吃能降低胆固醇的吸收率。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其结构与胆固醇相似，能在肠道内与胆固醇抗争，减少猪肝中胆固醇的吸收。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。

　　2、番茄

　　猪肝和番茄一起吃可养肝明目。番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝味甘、苦，性温，两者同吃可补肝血不足之症，也可以用于治疗肝热上扰导致的眼睛疲劳、视力减退等。

　　3、韭菜

　　猪肝和韭菜一起吃可以降低胆固醇的吸收。猪肝富含胆固醇，而韭菜中富含膳食纤维，两者同吃可以减少身体对胆固醇的吸收，加快代谢物的排出，十分有益健康。

　　猪肝去腥方法推荐

　　腌制法

　　将猪肝基本清洗后用葱、姜、料酒、盐或胡椒粉等调料腌十分钟，可以完全去除猪肝残余的腥味。

　　牛乳浸泡法

　　先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加适量牛乳浸泡几分钟即可取出猪肝异味。

　　淡盐水浸泡法

　　新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作，直至猪肝变色。待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟，淡盐水有去腥的功效，还可以让猪肝里面的毒素渗出，浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可。

　　醋水浸泡法

　　将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时，之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出，同时让血液渗出，没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。

　　清水浸泡法

　　将买回来的猪肝冲洗10分钟，切成适当大小，再放在水中浸泡30分钟，让猪肝里的残血流出来，多清洗几次挤去里面的血水，最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。

　　去除筋

　　把猪肝顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味就减少很多了。尤其是给宝宝做辅食的时候，一定要去除猪肝筋。

　　以上就是关于：“泡菜猪肝的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。

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