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蛋奶小馒头的做法 咬上一口回味无穷

  小馒头非常香,营养丰富,许多人都爱吃,但是会做的人少。下面要给大家分享的内容是:“蛋奶小馒头的做法 咬上一口回味无穷”,一起来看下吧!

  首先来看下蛋奶小馒头的做法:

  材料:黄油,鸡蛋,糖粉,奶粉,低筋面粉,红薯淀粉,小苏打等

  步骤:

  1、称好黄油。

  2、黄油融化后打入鸡蛋。

  3、打均匀后加糖粉、奶粉搅拌均匀。

  4、添加低筋面粉。

  5、添加淀粉。

  6、加少许小苏打,和成面团静置10分钟。

蛋奶小馒头的做法 咬上一口回味无穷
蛋奶小馒头的做法 咬上一口回味无穷(图片来源:摄图网)

  7、将面团做成大小适中的小馒头放入烤盘(小馒头之间要留有空隙,以防烘培时粘连。团好的小馒头用保鲜膜遮盖,防止走水份,干裂。待用的面团也要密封好,防止走水份,面团变干。)

  8、小馒头坯刷冷水,烤盘入烤箱中层,160度上下加热,15分钟烘培(防止烘培时干裂)。

  9、烘培好晾凉即可享用。

  以上主要介绍了蛋奶小馒头的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于馒头的相关知识。

  馒头的其它美味吃法推荐

  蛋煎馒头片

  材料:馒头,鸡蛋,盐等

  步骤:

  1馒头切片!

  2鸡蛋两个!

  3放入些许盐搅拌均匀!

  4把馒头片再蛋液里面沾一下!

  5锅内放入油,烧热之后摆上馒头片,然后改成小火,一面煎好了再翻面,看到变成金黄色即可!

  拔丝馒头

  材料:馒头,白糖,色拉油等

  步骤:

  1.馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。

  2.把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。

  3.炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。

  4.等馒头条炸到金黄色时捞出、控去多余的油、装盘待用。

  5.另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1:3的比例熬制。

  6.小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。

  7.等起大泡后在少许熬制(小火)、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。

  8.倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。

  9.泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激,这样吃起来更香脆好。

  南瓜紫薯馒头

  材料:南瓜,紫薯,牛奶,温水,干酵母等

  步骤:

  1.南瓜去皮去瓤切成块,紫薯洗净。

  2.上锅蒸制20分钟左右。

  3.将南瓜用勺子碾成泥。

  4.适量干酵母用温水化开,将南瓜泥、一半酵母水和牛奶倒入面粉中。

  5.揉成光滑的南瓜面团。

  6.用同样的方法将紫薯碾成泥。

  7.将紫薯泥、剩下的一半酵母水和牛奶倒入面粉中。

  8.揉成光滑的紫薯面团。

  9.将面团放置温暖的地方发酵一个半小时左右。

  10.发酵好的面团分别取两块,擀成两张圆饼。

  11.将擀好的圆饼叠放在一起。

  12.从圆饼底部开始卷起。

  13.最后卷成长条状。

  14.用刀切成小剂子,醒发后上锅蒸20分钟左右即可。

  怎么做馒头又软又好吃?

  1. 酵母先化开

  酵母其实就是一种可食用的菌类,晾干处理后的酵母其实是处于一种“睡眠状态”,重新放回温水中就会重新恢复了活性,所以发面必须将酵母先用温水化开,可以多加一些水,搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。

  2. 加入适量白糖

  白糖和酵母可以一起加,加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒,让面粉更容易发酵,而且能够改善馒头的口感,略点一点点甜味更好吃。但是,为了健康不可过量。

  3. 揉面排气

  发面的时候,当面发的有原本的2-3倍大的时候,面团的内部会有产生很多气,这个时候就需要揉面,揉面的过程其实就是在给面团排气,好多揉一会,让面充分排气,大概10-15分钟,蒸出的馒头才会光滑细腻。

  4. 醒面

  面团排气完成之后,做成馒头的形状,这个时候不要急用蒸,放入笼屉内,静置20-30分钟,让面团再醒发一会,等馒头膨胀了再蒸,蒸出的馒头更蓬松、喧软。

  5. 冷水下锅

  很多人在蒸馒头的时候都习惯于用热水或者开水,都是觉得用热水少掉了把水加热都过程,这样速度快,但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软,冷水下锅能让馒头慢慢受热,有再次发酵的作用,蒸出的馒头更好吃。

  6. 大火急蒸

  蒸馒头必须得大火,大火才能保证有足够的蒸汽,蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑,蒸出的馒头表面有起泡,口感不松软。

  7. 蒸馒头时间

  蒸馒头时间不可少,一般要在30分钟以上,所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气,中间千万不可开盖看,要加足了水,以免干锅。

  8. 蒸好后不要马上取出

  馒头蒸好后,稍微焖几分钟,为的是不让冷空气让馒头回缩,表面塌陷不好看,也影响口感。

  以上就是关于:“蛋奶小馒头的做法 咬上一口回味无穷”的分享,希望对你有帮助。

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