猪心的味道超棒的，营养也超丰富，可以搭配各种各样的食材。下面要给大家分享的内容是：“卤猪心的做法 味道超赞回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下卤猪心的做法：

　　材料：猪心，姜，花椒，八角，酱油，蚝油，糖，盐，味精，料酒等

　　步骤：

　　1在市场买到新鲜的猪心回来用清水浸泡半小时后拨开里面清洗干净备用。

　　2锅中烧开水将猪心焯水去除杂质。

　　3猪心里外都变色焯好水的猪心立即放入冷水中过凉这样使肉质鲜嫩。

　　4锅中倒入清水放入猪心、姜片、花椒和八角。

　　5放入调味料盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟。

卤猪心的做法 味道超赞回味无穷（图片来源：摄图网）

　　6煮至汤汁快收干时撒上味精翻匀入味即可。

　　7卤好的猪心切片摆入盘中撒上香葱粒。

　　8再来一盘自己喜欢的蘸料更加美味。

　　以上主要介绍了卤猪心的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪心的相关知识。

　　猪心的选购方法

　　1.看颜色

　　新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。

　　2.闻味道

　　新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。

　　3.看手感

　　买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。

　　猪心的其它美味吃法推荐

　　酱猪心

　　材料：猪心，食盐，醋，冰糖，花椒，料酒，生抽，老抽，蒜泥，香叶等

　　步骤：

　　1.首先将猪心清洗干净

　　2.用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去

　　3.准备好葱姜片、花椒、大料、香叶。

　　4.锅里放水和料酒烧开后，加入猪心焯水，焯过水以后用冷水清洗干净。

　　5.另准备一个锅，里面放入葱姜片、花椒、大料、香叶、冰糖、老抽、料酒、

　　6.加入清水，放在煤气灶上加热

　　7.水开后将焯过水的猪心放进去，再加入两勺黄豆酱和盐，盖上盖子用小火炖1小时。

　　8.1小时后关火，猪心继续泡在汤里一段时间直到晾凉。

　　9.取一小碗，用蒜夹子夹些蒜泥进去。

　　10.加入生抽和醋

　　11.将晾凉的酱猪心切片蘸食

　　香芹炒猪心

　　材料：猪心，芹菜，鸡粉，葱，姜，蒜，料酒，生抽，剁椒，胡椒粉等

　　步骤：

　　1.猪心切去头上的血管，洗净於血，切成薄片，放入适量的料酒、胡椒粉、鸡粉拌匀腌制20分钟

　　2.芹菜择去叶子切去根须，洗净后切成约3厘米长的段，大蒜拍松后去皮切粒、姜切丝、葱切花

　　3.锅放油、下入腌制好的猪心、大火爆炒至猪心变色后再继续翻炒两分钟左右

　　4.下入姜蒜与适量剁辣椒炒匀

　　5.下入芹菜、翻炒两分钟左右

　　6.加入适量的盐炒匀、再放入葱花与生抽炒匀即可

　　食用猪心要注意什么?

　　1猪心最好先买先吃，如有剩余放入冰箱冷冻保存即可。

　　2买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

　　3不宜只用猪心单独烹饪，烹调猪心时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味。

　　以上就是关于：“卤猪心的做法 味道超赞回味无穷”的分享，希望对你有帮助。

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