紫薯一直都是大家都超爱的一款粗粮，可以直接煮熟吃，也可以煮粥，做包子吃等。同时因为热量低，它也是减肥佳品，下面要给大家分享的内容是：“紫薯杯子蛋糕的做法 人见人爱的一款甜点”，一起来看下吧!

　　首先来看下紫薯杯子蛋糕的做法：

　　材料：鸡蛋，酸奶，奶油，紫薯，白糖，低筋粉，玉米油等

　　步骤：

　　1、称量好所有食材和蒸熟的紫薯

　　2、把蛋白和蛋黄分别装在无油无水的容器里

　　3、蛋黄加入玉米油搅拌均匀然后倒入酸奶抽打，进行乳化

　　4、筛入低筋面粉左右搅拌至无颗粒细腻的面糊

　　5、紫薯用勺子压烂加入淡奶油搅拌均匀

　　6、白糖分三次加入打发

紫薯杯子蛋糕的做法 人见人爱的一款甜点（图片来源：摄图网）

　　7、打发到有点纹路有小尖勾即可

　　8、把蛋白粉三次加入面糊中，快速搅拌均匀

　　9、搅拌好后倒入提前准备好的纸杯中清、轻震两下

　　10、放入预热好的烤箱中

　　11、一百三十度烤五十分钟

　　12、时间到了蛋糕表面浅黄色出炉

　　13、紫薯放入裱花袋挤在蛋糕

　　以上主要介绍了紫薯杯子蛋糕的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于紫薯的相关知识。

　　白薯、红薯、紫薯三者之间的区别

　　白薯

　　水分含量比较少，吃起来的口感是非常的干甜绵密，白薯里面的碳水化合物要比红薯高出4%-5%左右。白薯里含有丰富的膳食纤维和一些蔬菜的膳食纤维差不多，水溶性的膳食纤维不仅有较高的持水能力，而且还可以帮助大家降低体内的胆固醇，也可以促进肠道的蠕动，也可以防止出现便秘。

　　紫薯

　　又可以叫做黑红薯，紫薯里面含有丰富的硒元素和花青素，颜色为紫色到深紫色，而且还是抗氧化的高手。紫薯除开和红薯有一样的营养成分之外，体内的多酚、黄铜以及锌元素都比红薯要高，抗癌物质要比红薯要高出好几倍，因此紫薯能更好地抗癌病的功能。

　　红薯

　　味道尝起来比较的粘连和甘甜，当被煮熟或者是烤熟之后，软黏度会更高，红薯含有丰富的胡萝卜素，吃了红薯，不仅对大家的视力有很好的帮助，而且还可以帮助大家消除体内一些有害的物质，从而就会增强人体的抵抗能力，而且还有特别明显的抗衰老的作用。

　　紫薯贵的原因分析

　　物以稀为贵

　　我们知道红薯在我国已经有很多年的培育历史了，小时候都吃过的东西甚至拿来当饭吃的东西早就吃腻了。紫薯则不同，也就是近十年才兴起的东西，颜色也相对好看一些，人都有追求新鲜事物的意愿，见到量少又稀罕的紫薯自然更愿意购买，这也是紫薯价格高的原因。

　　营养成分适合现代人抗病的需要

　　紫薯的花青素含量是一般红薯不具备的，而花青素的作用在于保护肝脏，增强血管弹性，并有抗氧化的作用。简单来说紫薯有预防心脑血管疾病的作用，而现代人的健康隐患恰巧大部分来自于这部分的疾病，所以紫薯的市场自然好，价格高也是在情理之中的事情。

　　培育成本高

　　还有一点是红薯的产量本就很高，适应能力也强，但紫薯则不同，它对土壤有特殊的要求，必须要富含硒元素，并且水分不能太多，阳光也要充足，产量还不像红薯那样高，因此价格也要贵于红薯。

　　紫薯怎么熬粥不会出现蓝色

　　我们在熬紫薯粥的时候，会发现粥会变成蓝色，这是因为碱性的环境导致的，我们可以往锅中加入适量的白醋或者柠檬汁就不会出现蓝色了。

　　以上就是关于：“紫薯杯子蛋糕的做法 人见人爱的一款甜点”的分享，希望对你有帮助。

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