芦笋炒腊肠的做法颜值高超下饭

深圳查查吧作者：jnpt 2018-10-12 09:57

　　腊肠许多人都爱吃，味道独特，可以搭配各种各样的食材。下面要给大家分享的内容是：“芦笋炒腊肠的做法颜值高超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下芦笋炒腊肠的做法：

　　材料：芦笋，腊肠，木耳，油，白糖，葱，料酒，生抽，鸡精，红辣椒，姜等

　　步骤：

　　1.准备好所有的食材，木耳提前泡发。

　　2.腊肠切片，芦笋去老根切斜段。

　　3.锅中水烧开加少许盐放入芦笋焯烫过凉。

　　4.炒锅倒油爆葱姜。

　　5.再放入腊肠翻炒。

　　6.炒至腊肠变透明加入料酒炒香。

　　7.再加入白糖继续翻炒。

芦笋炒腊肠的做法颜值高超下饭（图片来源：摄图网）

8.加入生抽。

　　9.再把芦笋和木耳倒入翻炒。

　　10.加入红辣椒，少许鸡精。

　　11.翻炒均匀关火。

　　以上主要介绍了芦笋炒腊肠的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于腊肠的相关知识。

　　腊肠的其它美味吃法推荐

　　西兰花炒腊肠

　　材料：西蓝花，腊肠，色拉油，食盐，蒜，生抽，淀粉，白糖等

　　步骤：

　　1.西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分

　　2.腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片

　　3.蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可

　　荷兰豆炒腊肠

　　材料：荷兰豆，腊肠，食盐，鸡精，蒜，橄榄油，黑胡椒等

　　步骤：

　　1.荷兰豆洗净、腊肠切成薄片、蒜切片

　　2.平底锅放橄榄油，放入切好的蒜片和腊肠，出味后放入荷兰豆

　　3.待荷兰豆变绿后放入黑胡椒翻炒，加入盐调味

　　4.煸炒3—5分钟后加入鸡精出锅即可

　　青椒炒腊肠

　　材料：柿子椒，腊肠，洋葱，大蒜，色拉油，食盐，酱油，鸡精，蚝油，十三香等

　　步骤：

　　1.洋葱一个，剥去老皮清洗干净备用

　　2.青椒洗净备用

　　3.腊肠洗净备用

　　4.大蒜一朵备用

　　5.青椒用刀从中间剖开，去掉辣椒籽，然后切大片备用

　　6.洋葱切大片

　　7.蒜切小粒备用

　　8.腊肠切片备用

　　9.炒锅放油打开火

　　10.放入蒜粒炸至微微泛黄

　　11.放入腊肠煸出油

　　12.下入洋葱片翻炒

　　13.放入蚝油、食盐、酱油和十三香，翻炒均匀

　　14.最后放入青椒，因为青椒容易熟，所以放在最后，这样可以保持菜的色和形

　　15.青椒翻炒断生即可，放上少许蔬之鲜，拌匀关火

　　16.装盘，上桌即可食用

　　腊肠常见的6种分类

　　远鸿睢宁腊肠

　　睢宁腊肠是闻名苏、鲁、豫、皖、冀的历史名菜。本品选用猪后腿精肉，佐以数十种名贵天然植物香料，传统工艺精心制作。特点：农家风味，腊香袭人，醇香适口，回味久长。是酒席、宴会之首选荤盘，是居家、旅游、馈赠亲友之佳品。本品真空包装，二次灭菌，开袋即食。

　　如皋腊肠

　　每根长约7寸，原料净重9两，晒干后约6两左右。它的作法是：将*的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，静置30分钟。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加糖、酱油、酒拌和，要拌得匀透。拌好后，将肉灌进大肠衣内，一面用针在肠上戳眼放出里面的空气，一面用手挤抹，并用花线将两头扎牢。这样做，肉块挤得紧，质量好。灌进肉的肠，挂在晒架上吹晒。一般约晒5个晴天(夏天只需二天)，然后取下入仓凉挂。仓库内必须通风透气，好使晒后的肠子退去余热，慢慢干透。凉挂一个月后就成成品了。

　　蒜香孜然腊肠

　　1)准备材料，瘦肉馅儿一碗，蒜几瓣，黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右，盐适量。

　　2)蒜切成碎末，然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。

　　3)把所有的材料搅和匀，然后，盖好，放在冰箱里腌半个多小时，入味。

　　4)把调好的肉馅儿，搓成大小相等的小条(嗯，大小呢，比小手指稍微短点儿粗点儿)。为了顺便吃些胡萝卜，我把胡萝卜去皮，切粗条，裹在肉馅儿里了，实在不喜欢的话，可以省略胡萝卜。

　　5)煎锅用中高火烧热，把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去，保持用中高火力，不要太大的火力。

　　6)一面煎1-2分钟之后，翻面再煎1-2分钟，关火出锅。(注意：1)关于肉馅儿，我用的是火鸡肉馅儿，也可以用瘦的猪肉馅儿，不建议用肥的肉馅儿，肥肉有时会很腻会有很多油，一些怕长胖的人建议不要用肥肉。2)不喜欢看到蒜末的话，建议捣成蒜泥，拌进肉末里更好，我实在是偷懒，就只是切碎了。3)胡萝卜也可以用其他的蔬菜条来代替，比如，芹菜条，菠菜梗之类的都可以。当然，不用任何蔬菜会更像腊肠一些啦，我这样做，只是想“见缝插针”地加点胡萝卜。4)关于火力，不要太大了，容易外面煎糊了里面还不熟。但是也不要煎的时间太久，煎得太久，肉馅儿里的汁水都煎出来了，干干的，口感就不好了。这个时间，要根据自己做的大小来适当调整一下，反正，刚一熟了就出锅，就对啦。

　　济南腊肠

　　济南腊肠是在莱芜腊肠的基础上不断发展创新，历时一百余年演变而来，是北方腊肠的重要一支。

　　济南腊肠精选猪肉各部分加工成多种特色腊肠，辅以秘制香料，有严格的肉料配比和火候掌控，出锅腊肠有奇香扑鼻，瘦肉不柴，肥肉不腻，口感醇厚有嚼劲儿，回味长久，无论宴请宾客，还是自家小酌，都是上乘的餐桌美食。

　　东莞腊肠

　　东莞腊肠短而粗，传说始创这种腊肠的原是个矮仔，他挑着长的腊肠上街叫卖，因人矮，有的腊肠拖到地上，沾上很多泥沙，不受顾客欢迎。后来，他便想办法，把腊肠制得短而粗，在炮制方法上又与众不同，他挑担上街，人们老远就看见那粗大的腊肠，并嗅到腊肠的特别香味，从此生意兴隆，再不用沿街叫卖了。至今人们仍然用“东莞腊肠”来形容一些矮壮而精灵的人。

　　四川麻辣腊肠

　　猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。

　　猪小肠(就是粉肠)：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍(除腥)在反过来备用。

　　作料：辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、盐多放点(防止腊肠坏掉)白酒四两、白糖少许、味精少许。

　　材料：棉绳、铁丝圈(肠口大小)针。

　　制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎(放气)，最后把装灌好的腊肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。

　　以上就是关于：“芦笋炒腊肠的做法颜值高超下饭”的分享，希望对你有帮助。