猪肝营养极丰富，是最理想的补血佳品之一，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“爆炒猪肝的做法 集颜值美味于一体”，一起来看下吧!

　　首先来看下爆炒猪肝的做法：

　　材料：猪肝，青椒，红椒，色拉油，料酒，盐，淀粉，生抽，醋，白糖，葱，姜，蒜等

　　步骤：

　　1猪肝在烹饪过程之前要泡水去毒，至少要泡两个小时以上。

　　2猪肝切薄片，加入生抽，料酒，醋，盐腌制20分钟。

　　3青红椒切块备用。

　　4用生抽，醋，白糖，盐，料酒，淀粉调一个汁备用。

　　5炒锅放入色拉油，下腌制好的猪肝划散，翻炒至猪肝变色。

　　6盛出备用。

　　7锅里留底油，放入葱姜蒜爆出香味。

　　8放入青红椒翻炒。

爆炒猪肝的做法 集颜值美味于一体（图片来源：摄图网）

　　9倒入猪肝翻炒。

　　10大火翻炒片刻后倒入调味汁，汁收浓出锅。

　　以上主要介绍了爆炒猪肝的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪肝的相关知识。

　　猪肝不能和什么一起吃

　　猪肝+辣椒

　　猪肝不能与什么同吃?辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。

　　猪肝+豆芽

　　猪肝也不能和豆芽一起吃，很多人也会感到好奇，这是为什么呢，原因依旧是猪肝中的铜元素会加速豆芽中的维生素C氧化，会让两者都失去本身该有的营养价值。

　　猪肝+山楂

　　猪肝不能与山楂同吃。山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。

　　猪肝+菜花

　　猪肝不能和菜花一起吃，因为菜花里面含有了很多的纤维素，菜花中的纤维素与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

　　猪肝+山药

　　猪肝不能和山药一起吃，这是因为山药里面含有了非常多的维生素C，而猪肝中却含有了铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C是金属离子，会加快氧化和破坏，从而降低了猪肝本身的营养价值，所以说吃了猪肝之后，就不要再吃山药了。

　　猪肝+铆鱼

　　猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

　　吃猪肝的注意事项

　　经过浸泡才能食用

　　猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏。再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

　　烹饪时需炒熟

　　猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

　　以上就是关于：“爆炒猪肝的做法 集颜值美味于一体”的分享，希望对你有帮助。

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