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泥鳅小白菜汤的做法 汤鲜味美回味无穷

  泥鳅营养价值极高,不管是煮汤喝还是炒着吃都很不错。下面要给大家分享的内容是:“泥鳅小白菜汤的做法 汤鲜味美回味无穷”,一起来看下吧!

  首先来看下泥鳅小白菜汤的做法:

  材料:泥鳅,小白菜,葱,盐,蒜,姜等

  步骤:

  1清水洗干净。

  2凉水下锅煮开。

  3开锅捞出备用。

  4烧油烧开加入适量水倒入葱姜蒜。

  5倒入泥鳅。

泥鳅小白菜汤的做法 汤鲜味美回味无穷
泥鳅小白菜汤的做法 汤鲜味美回味无穷(图片来源:摄图网)

  6泥鳅煮出白汤,加入小白菜。

  7白菜煮开,起锅前加入适量盐调味。

  以上主要介绍了泥鳅小白菜汤的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于泥鳅的相关知识。

  泥鳅的其它美味吃法推荐

  参芪泥鳅汤

  食材:泥鳅250克,黄芪、党参、山药各30克,红枣5颗,生姜3片,盐适量。

  做法:

  1、泥鳅用淡盐水喂养1-2天;

  2、喂养好的泥鳅用少许盐去黏液,再放入开水中汆烫,备用;

  3、锅烧热,放入姜片,爆香后放入泥鳅,炸至金黄时,铲起备用。

  4、将黄芪、党参、红枣、山药洗净,与泥鳅同放入沙煲里,加适量的清水,小火慢煲;

  5、小火慢煲2个小时后,用盐调味即可食用。

  芝麻黑豆泥鳅汤

  配方:泥鳅250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、鸡精、盐各适量。

  做法:

  1、黑豆、黑芝麻洗净备用;

  2、鳅放冷水锅内,加盖,加热烫死,然后取出,洗净,沥干水分后下油锅煎黄,铲起备用;

  3、全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,再用小火续炖至黑豆烂熟时,放入盐,鸡糟调味即可。

  砂锅泥鳅

  原料:泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。

  做法:1、泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。

  2、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

  3、锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。

  4、把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

  5、再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。

  6、沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。

  泥鳅炖豆腐

  原料:泥鳅7-8两、普通白豆腐四块、姜、蒜适量、葱花少许。

  调料:猪油少许、无辣鲜美白腐乳两块、盐适量。

  做法:1、买回泥鳅后先静养两天,中途换水数次,准备料理前换水后,滴数滴清油到水里,让泥鳅排尽肚内泥沙。

  2、豆腐放入开水里浸泡10分钟,腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用;

  3、将姜蒜拍破,坐锅热猪油小火煸香姜、蒜,盛出姜蒜油装碗备用;

  4、另取干净锅子倒进凉水,放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开,撇干净浮沫,淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖;

  5、大概炖20分钟左右,最后调盐撒葱花即可。

  红烧泥鳅

  原料:活泥鳅若干、干尖椒、野山椒、花椒、蒜姜、精盐、味精、酱油、醋

  做法:

  1、泥鳅放在锅里,开小火让其吐完泥浆,再用清水洗净泥鳅身上的粘膜;

  2、锅里放底油,加两勺白糖,炒出糖色,再把泥鳅放进去爆炒,加一小碗水,加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽,烧开后调小;

  3、火烧至收汁,出锅前放些辣椒及葱粒,最后倒入焯过水的西兰花中间。

  泥鳅的食用处理方法

  盐渍法

  把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,按500克泥鳅放5-8克食盐的比例放入食盐,并立即盖上器皿,20分钟后就能使泥鳅主动把体内的泥土和脏物全部吐出来。

  放辣椒

  把泥鳅放在清水里,再放两个切开的辣椒,泥鳅就会吐出肚中的泥,待泥鳅吐完泥以后放入少许酒,再摇动一下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁。

  滴几滴油

  在放泥鳅的器皿里滴上几滴植物油或麻油,让油花散落在水面上,它自动会把肚子里的脏物吐出来,等泥鳅把肚子里的泥沙和脏物吐干净后就可以烹饪了。

  以上就是关于:“泥鳅小白菜汤的做法 汤鲜味美回味无穷”的分享,希望对你有帮助。

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