鸭肠怎么炒最好吃 加点姜会更入味

作者: 万昭牡  2018-09-07 09:19 [查查吧]:www.chachaba.com

  鸭肠味道超赞,营养极丰富,极下饭,许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“鸭肠怎么炒最好吃 加点姜会更入味”,一起来看下吧!

  首先来看下鸭肠怎么炒最好吃:

  材料:鸭肠,青辣椒,干辣椒,剁椒,油,盐,姜等

  步骤:

  1.所有的食材准备好,鸭肠清洗干净

  2.锅烧热,将鸭肠倒进去,慢慢翻炒

  3.半熟的鸭肠会炒出很多的水,鸭肠炒出水后出锅备用,水倒掉

  4.油锅烧热,爆香姜丝

  5.将处理好的鸭肠倒进去,加入剁辣椒、干辣椒,翻炒几下

鸭肠怎么炒最好吃 加点姜会更入味
鸭肠怎么炒最好吃 加点姜会更入味(图片来源:摄图网)

  6.倒入青椒

  7.翻炒至青椒变软,加入盐即可出锅

  以上主要介绍了鸭肠怎么炒最好吃,你了解了吗?接着一起来了解下关于鸭肠的相关知识。

  鸭肠的其它美味吃法推荐

  泡椒鸭肠

  材料:

  主料:鸭肠500克

  辅料:萝卜100克,泡椒100克,姜50克

  调料:盐4克,味精1克,鸡精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉10克,小葱10克,猪油(炼制)70克,野山椒30克

  做法:

  1.鸭肠洗净,切成长节;

  2.泡椒去蒂及籽,一半剁细成末;

  3.泡姜切成姜米;

  4.泡萝卜切细成粒;

  5.野山椒去蒂;

  6. 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉(20克)放入调料,锅内调匀成汁;

  7. 将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出;

  8. 锅置旺火上,烧精炼至六成热,放入泡椒、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色;

  9. 掺入少量鲜汤(15克),待味出汁稠,倒入鸭肠翻转炒匀;

  10. 烹入调味汁,收汁亮油,起锅盛入盘中,撒上葱花即成。

  炒鸭肠

  材料:

  主料:鸭肠150克,丝瓜100克

  辅料:洋葱50克,木耳(水发)40克

  调料:大蒜5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克

  做法:

  1. 将鸭肠刮洗干净,用小苏打腌约20 分钟;

  2. 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;

  3. 洋葱去外层老皮,洗净,切片;

  4.丝瓜洗净,切成片;

  5.鸭肠腌好后切成段;

  6. 泡发木耳去蒂,洗净,待用;

  7. 烧沸水锅,投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;

  8. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、姜米爆香,加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟;

  9. 再倒入鸭肠,放精盐、味精,烹黄酒后拌炒,再用芡汁勾芡,淋香油炒匀便可。

  卤鸭肠

  材料:

  鸭肠600公克,东山鸭头卤汁1锅做法:

  1.把鸭肠洗净后,每条鸭肠绑成一扎,再放入滚水中氽烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。

  2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭肠,转微火煮滚后续煮约5分钟即关火,接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠,即可吹凉、晾干,备用。

  3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭肠放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。[1]

  凉拌鸭肠

  材料:

  主料:鸭肠500克

  辅料:青椒250克

  调料:香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克

  做法:

  1. 先将鸭肠剖开,用清水冲洗干净

  2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟,捞出后放入凉水盆中过凉,然后改刀切成段;

  3. 将葱、香菜、青椒洗净,切成与肠长短相等的丝;

  4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等,一起调拌均匀,即可装盘。

  鸭肠的食用处理方法

  一、清除肠内杂物

  方法1、用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来。

  方法2、取两根方头的筷子,用筷子的方头部分夹紧鸭肠,然后从一边抽出。这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。

  二、翻鸭肠

  方法1、用剪刀把肠子剖开,去掉里面白色的油脂部分。

  方法2、先用细线把肠头系起来,再用筷子一边往里顶,一边把肠子往下捋,一会就弄完了。完全翻过来之后,随手摘除掉白色油脂。

  三、清洗鸭肠内侧

  方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次即可。

  方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后,加入适量的食用碱,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。

  四、焯水处理

  经过上述处理后,鸭肠就基本没异味了,我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的,一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,让大料的味道融入水中,然后等水烧开后放入鸭肠,而且焯水的时间不宜长,否则鸭肠会老,不脆。

  五、过冷水

  将焯好水的鸭肠捞出,放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分,就可以开始用它来制作各种美味菜肴了。

  以上就是关于:“鸭肠怎么炒最好吃 加点姜会更入味”的分享,希望对你有帮助。

       推荐阅读

       鸭肉的营养价值 蛋白质含量超高

  正宗香酥鸭的做法 香酥爽口回味无穷

发表评论
评论

热门关注

  • 婚庆
  • 装修
  • 培训
  • 学车
  • 旅游

医疗健康

  • 资讯
  • 内科
  • 妇科
  • 外科
  • 男科